Pasta con salsa de pimientos y tomate

Estoy intentando reducir el estocaje de mi frigorífico, lo que resulta una tarea ímproba dado que durante los meses de invierno, al contrario de lo que sucede en la Naturaleza, he ido almacenando productos de todo tipo a mayor ritmo del que era capaz de utilizar 😱 Y ahora, que ya estamos en primavera, llegan las prisas por consumirlos 😂 Y como uno de las mejores formas de reciclar productos varios es hacer un plato de pasta, me puse a ello.

De modo que el otro día descongelé un tuper con salsa de pimientos y tomate que hice en octubre del año pasado, cuando me regalaron una avalancha de pimientos riojanos y algo tenía que hacer con ellos. En su momento la utilicé en estos Tortelloni, pero me dio para otros tres tupers que fueron directos al congelador.

Por otro lado, en mi afán acaparador, en varias de las ocasiones que voy a La Rioja, he ido comprando pimientos asados en tiras, que sirven tanto para un roto como para un descosido, pero con esta memoria de 🐟 que tengo no recordaba que ya tenía más de los que necesitaba ¡Vamos que mis reservas de pimientos en tiras pueden durar hasta que llegue el día del Apocalipsis! 😂 Así que les estoy dando marchilla y voy abriendo botes para utilizarlos, tanto para guarnición, como en una ensalada o formando parte de un guiso. Y como el otro día me sobraron unos pimientos que había confitado, los he aprovechado para incorporarlos a la salsita 😀.

Ingredientes (2 o 3 personas)

Para la pasta

200 gramos de pasta (en este caso penne rigate)

1/2 taza de salsa de pimientos y tomate frito

1/4 taza de pimientos asados en tiras confitados

1 trozo de chorizo picante riojano

Agua y sal

Para la salsa 

Unos 10 o 12 pimientos riojanos (se pueden sustituir por pimientos italianos rojos, en este caso añadir 1 o 2 guindillas rojas, aunque este último paso es opcional)

400 gramos de tomate natural triturado (puede ser de lata de buena calidad)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

25 gramos de aceite de oliva virgen extra

Para los pimientos riojanos confitados 

150 gramos de pimientos riojanos asados en tiras

1 diente de ajo

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Queso parmesano rallado

Elaboración

La salsa

Se fríe el tomate triturado. En su momento, utilicé la Thermomix, echando el aceite, el tomate triturado, la sal y el azúcar y programando 20 minutos, 100º y velocidad 2. Si no se dispone de este robot, el tomate se puede freír en una cazuela o sartén normales con el fondo cubierto de aceite, a fuego moderado durante 20 o 30 minutos. Una vez frito el tomate, se reserva.

A los pimientos y a las guindillas se les quita el rabo, las pepitas y los nervios. luego se echan en la Olla rápida, se cubren con agua y se les añade un poco de sal. Se cierra la olla, se pone a fuego fuerte y cuando han subido los dos anillos, se baja el fuego al mínimo y se mantiene durante 15 o 20 minutos. Momento en el que se apaga el fuego, se espera a que bajen los anillos y se abre la tapa de la olla, los pimientos se escurren, se incorporan al tomate frito reservado y se trituran en la Thermomix durante 2 minutos a velocidad de 5 a 10. Se prueba y, si fuera necesario, se rectifica de sal. También se pueden triturar con una batidora de vaso o con una minipimer. Se reservan.

Los pimientos confitados

Se pela el diente de ajo, se pica fino y en una sartén con un chorrito de aceite se pone a dorar a fuego lento, se añaden las tiras de pimiento, se sala al gusto y se cubre con una tapadera dejándolo confitar a fuego lento durante 20 o 25 minutos. Cuando están melosos, se sacan y se reservan.

En esa misma sartén se echa el chorizo en rodajitas hasta que salga su grasita, se añaden los pimientos confitados y la salsa de pimientos y tomate, se le da un hervor todo junto de unos minutos.

La pasta

Mientras tanto, se pone una olla grande a hervir con agua. Cuando llega el punto de ebullición se echa un puñado de sal y, a continuación, la pasta. Cuando vuelve a hervir, se deja el tiempo que aconseja el paquete o se va probando hasta que esté al dente, momento en el que se escurre con un colador.

La pasta se vuelca en una fuente o en una ensaladera, se le añade la salsa encima y se sirve acompañada de un cuenco con queso parmesano rallado para que cada uno se lo sirva al gusto.

Y, como he reciclado, tanto la salsa de pimientos y tomate como los pimientos confitados envío esta receta al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.

#unomasmenos100desperdicio0