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Siendo fiel entusiasta de los gazpachos y de los salmorejos y teniendo en cuenta que las temperaturas acompañan, cada vez que voy a la frutería, me hago con una provisión de tomates de distintas variedades y los dejo en la encimera de la cocina para que maduren adecuadamente hasta que llegue su hora. El otro día le tocó el turno a un gazpacho de tomates azules que nos supo la mar de rico. Hoy me ha dado por hacer un salmorejo sustituyendo el pan por huevo duro. Esta receta se la vi a Carlos Dube en su Blog Mercado Calabajío y la encontré muy interesante. Es menos calórica que la tradicional pues no lleva pan y, además, es apta para las personas que son celíacas o tienen intolerancia al gluten. Como es propio en mí, he hecho algunas modificaciones, he duplicado el número de huevos (eran pequeños) e incrementado la cantidad de aceite de oliva virgen extra. Ha quedado un salmorejo muy suave y cremoso. Nos ha encantado.
También he aprovechado que el otro día compré una caja de picotas del Valle del Jerte para utilizar una cuantas para la guarnición.
Ingredientes (2 personas)
690 gramos de tomate pera (después de tres días a la intemperie o sea a 30º)
2 huevos cocidos (80 gramos ya pelados)
1 diente de ajo
70 gramos de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
Unas picotas del Valle del Jerte (como guarnición)
Elaboración
Se lavan los tomates, se cortan en varios trozos y se echan en el vaso de la Thermomix. Se le añade la sal.
Los huevos se cuecen en agua hirviendo con sal durante 13 o 14 minutos. Se sacan, se enfría, se les quita la cáscara y se incorporan a la THX.
Se pela el diente de ajo, si se quiere se le quita el germen y se echa con el resto de los ingredientes.
Se tritura a velocidad progresiva de 5 a 10 durante 1 minuto. Cuando ya está triturado, se le añade el aceite de oliva y se tritura otro minuto a velocidad máxima. Se introduce en el frigorífico.
Las picotas se lavan, se parten por la mitad, se les extrae el hueso y se reservan.
Antes de servir, se saca la THX del frigorífico, se vuelve a triturar durante 30 segundos, se sirve en los cuencos y se adorna con las picotas.
Me tentaste!!...con el calor que se siente por estos lados, un gazpacho o salmorejo va a sentir de maravillas!....se ve delicioso!!........Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarHola, Marcela: te lo recomiendo sinceramente, salió buenísimo y más ligero que el tradicional.
EliminarBesos.
Me gusta más el salmorejo y esta sustitución la veo ideal. Aún tendrá mejor sabor. Besos.
ResponderEliminarEstaba riquísimo, Marisa. Me lo voy a quedar cada vez que tenga invitados porque les va a sorprender.
EliminarBesos.
El otro día en casa también inauguramos la temporada de salmorejo, en este caso el tradicional. Esta opción de sustituir el pan por el huevo también la he probado y queda muy rica, además las picotas le darán un toque extra de sabor y frescor. Qué pena no poder llevarme un cuenco...
ResponderEliminarAbrazos
Hola, Javier: pues me queda un poco, así que si te pasas por casa es tuyo 😉
EliminarUn abrazo.
Hola Gloria, sabes en casa a penas preparo salmorejo, somos mas de gazpacho, pero yo no digo que no a uno de estos tíos, porque se ve delicioso.
ResponderEliminarLa idea del huevo me parece genial, a mi me gusta ponerle tambien el huevo troceado por encima, esta muy rico.
Besos y feliz semana
Si me apuras, gustándome el gazpacho, me va más el salmorejo. Yo también le suelo poner de guarnición huevo picado y trocitos de jamón, pero esta vez, al llevar ya el huevo incorporado, opté por ponerle cerezas. Tienes que probar este salmorejo, creo que te gustaría.
EliminarBesos.
¡Hola, Gloria! Parece que ya ha llegado el verano y que el próximo finde tendremos la primera ola de calor.
ResponderEliminarYa hemos clausurado los platos humeantes de cuchara; ahora es de obligado cumplimiento llevar a la mesa propuestas frías. Y nada mejor para ello que este maravilloso salmorejo que tú nos traes. 😋😋 Lo has enriquecido con la fantástica proteína del huevo y le has añadido el contraste de las cerezas como topping.
Feliz miércoles. Bstes.
Buenos días, Emma: en Madrid estamos teniendo temperaturas muy suaves, incluso fresquitas, pero eso no quita para que aparezcan los platos fríos y si son gazpachos y salmorejos, mejor que mejor, en casa gustan y, además, no me dan ningún trabajo porque se los encargo a la THX 😄
EliminarEsta receta la recomiendo porque, con un buen tomate, sale riquísima.
Besos.
Hola Gloria. Blogger está regular con las actualizaciones, por eso algunas recetas las veo muy tarde, como esta, que encima es de las que más me interesan ya que no lleva pan. Es la primera vez que veo una elaboración como esta, pero la probaré, si me gusta el huevo duro como topping, también me gustará como ingrediente principal. Y las cerezas le Dan un puntito buenísimo de sabor.
ResponderEliminarBss
Buenas tardes, Lola: sí, esta receta ha salido bastante tarde, pero más tarde que nunca 😄
EliminarSi no te conviene el pan, este salmorejo es para ti, no te imaginas lo rico que está. Luego vas probando y lo acomodas a tu gusto. Es lo que yo hice.
Feliz fin de semana y besos.
Buenos días, Gloria.
ResponderEliminarMe gusta esta versión de salmorejo sin pan, con huevo, lo he preparado en alguna ocasión, cuando hemos comido con mi hermana Carmen, tiene intolerancia al gluten, e intento que coma a gusto, y he de decir que está tan rico, como el tradicional con pan, tiene algún matiz de sabor, pero a penas si se diferencian, por eso me parece ideal que lo hayas compartido, es interesante ver como lo prepara cada uno, así siempre podemos probar otras variantes, incluso rectificar las que ya hacemos, siendo de un sitio de confianza como e tuyo, seguro me llevo es una buena receta.
Besos y feliz fin de semana.
Buenas tardes, Concha: ya imaginaba que conocerías esta versión del salmorejo, ¿Qué no conocerás tú en cuestión de gazpachos y salmorejos? 😄 A fin de cuentas son recetas procedentes de tu tierra. A mí, me ha encantado y creo que la repetiré más veces este verano.
EliminarBesos y feliz finde.
Fantástico Gloria. Nosotros ya lo hacemos habitualmente, es mucho mas ligero y da el pego. Y lo mismo pasa con el ajoblanco, acuérdate, echando alubias blancas cocidas (bien lavadas) en vez de pan, también se aligera muco el tema! Un saludo.
ResponderEliminarHola, Carlos: lo del ajoblanco llevo días pensándolo. Tengo pensado hacerlo hoy, salvo que se me ocurra otra cosa, claro 😄
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