Hacía mucho tiempo que no preparaba albóndigas y me entró el antojo, así que compré carne picada para darme el capricho. A priori las iba a hacer en salsa, más o menos tradicional, pero al abrir el frigo me encontré con un bote empezado de pasta de curry rojo thai del que no recordaba su existencia, lo abrí, lo olisqueé, lo revisé a fondo para ver si tenía moho y, como pasó la inspección satisfactoriamente, decidí emplearlo en las albóndigas por lo que me acerqué a la frutería a comprar los ingredientes vegetales, entre estos tenía intención de hacerme con unas ramitas de cilantro por lo que me fui directa a la balda de las hierbas, veo una etiqueta que pone cilantro, me hago con una cajita y para casa tan contenta. Una vez en la cocina, introduzco el cilantro en la nevera y comienzo a hacer la receta. Cuando llega el momento de incorporar el cilantro, cojo la cajita, la abro y descubro con espanto que no había comprado cilantro, si no eneldo que estaba en el sitio y momento equivocados 😱, pues ya puesta separé unas ramitas de eneldo y se la eché a la salsa. Ahora tendré que ir a la pescadería para hacerme con salmón o cualquier otro pescado en el que emplear el eneldo sobrante 😁
Ingredientes (2 personas)
Las albóndigas
500 gramos de carne (mitad ternera y mitad de cerdo)
1 huevo
1 diente de ajo
1/2 rebanada de pan de molde
1 chorrito de leche
Sal
Pimienta
Harina
Aceite de oliva
Las verduras
1 zanahoria
1 pimiento verde
1/2 cebolleta
1 trozo de jengibre
Aceite, lo suyo sería de sésamo, pero como no tenía usé de oliva.
La salsa
70 gramos de gramos de pasta de curry rojo
200 gramos de leche de coco
Eneldo fresco
Elaboración
Las albóndigas
En un cuenco se pone la media rebanada de pan de molde y se le echa un chorrito de leche.
En un plato hondo se bate el huevo, se añade la carne, el diente de ajo picadito, el pan de molde escurrido y desmenuzado, la sal y la pimienta. Se mezcla todo muy bien.
Se forman las albóndigas, se pasan por harina, se fríen en una sartén con el aceite caliente, se sacan a un plato con un papel absorbente y se reservan. Con esta cantidad salieron 18 albóndigas medianas.
Las verduras
La zanahoria se pela y se corta en rodajas.
Al pimiento se le quitan el rabo, las pepitas y los nervios y se cortan en rectángulos no demasiado pequeños.
La cebolleta se corta en cuadrados.
El jengibre se pela y se ralla.
En un wok con el fondo cubierto de aceite se saltean todas las verduras durante unos cuatro minutos, Se sacan y se reservan.
Últimos pasos
En el aceite sobrante se echa la pasta de curry, se rehoga unos minutos, se añade la leche de coco y el eneldo y se mantiene la cocción hasta que espese un poco, momento en el que se incorporan las albóndigas, se mezclan con la salsa, se sigue cociendo a fuego suave otros 4 o 5 minutos y finalmente se añaden las verduras, se mezcla todo y se sirve.
Buenos días, querida Gloria. Tus albóndigas tienen una pinta espectacular, no hay nada como lo casero y aunque, no puedo tomar curry rojo, sé que tienen que estar muy buenas. En nada tienes el pescado para utilizar el eneldo. Mil gracias por estar en 1 +/-100, desperdicio 0, siendo verano es mucho más de agradecer. 🥰
ResponderEliminarHola, Marisa: ya sabes que para mi es un placer, y una necesidad que todo hay que decirlo 😄, participar en 1+/-100, desperdicio 0. Además de aprovechar mis múltiples miasmas, me divierto muchísimo elucubrando como convertirlas en ricos platos 😄 No tiene la misma gracia cocinar con productos comprados ex profeso.
EliminarAl eneldo, ya le daré uso un día de estos.
Besos.
Pues seguro que ese toque de eneldo le dieron un punto diferente de sabor a tus albóndigas. Por cierto, también llevo tiempo con antojo de albóndigas. No soy muy de curry, pero viendo el aspecto que tienen en la foto las probaría seguro, se ven irresistibles
ResponderEliminarAbrazos
Hola, Javier: no sé que nos pasa estos días con las albóndigas que se nos antojan a todos, aunque lo entiendo porque están tan ricas. Currys hay de muchos tipos, no sé si has probado los thailandeses, son diferentes de los indios. A nosotros nos gustan mucho y tienen varios grados de picante, si a ti no te va mucho el pique.
EliminarAbrazos.
Buenos días, Gloria.
ResponderEliminarMientras tomo mi café matutino, remoloneando, para eludir la plancha que tengo pendiente, jajaja…, he pasado a ver tus albóndigas porque cuando las vi el otro día, me dio antojo, como decía mi madre: eso tiene que ser “andancia”. Queriendo decir que cuando muchos padecemos de lo mismo, en este caso antojo de albóndigas, sin llegar a ser epidemia, se contagia a la velocidad de la luz, y no sé si lo mío será andancia, pero tengo que hacer albóndigas a la de ya, jajaja…
Por cierto, lo del eneldo, un puntazo para mi gusto, ya sabes lo de mi rechazo por factor genético al cilantro, así que mejor así.
Y otra, en mi caso, cuando abrí la pasta de curry Thai, tanto la verde, como la roja, pensando que podía estropearse, no sabía cómo lo gastaría, lo envolví en pequeñas porciones para congelar, cuando lo he utilizado, se conserva perfectamente, así que ya sabes, si no quieres correr riesgos, o temes que cree moho y bacterias, es una buena opción para no tener que comer curry todos los días, hasta acabar con el bote, jajaja…
Besos
Buenas tardes, Concha: lo de la "andancia" me ha hecho mucha gracia ¡Qué crac tu madre! Me gusta aprender los dichos de antaño que no conozco.
EliminarEs curioso la fiebre que nos ha entrado por las albóndigas y mira que no es un plato típico del verano, es más propio de los meses más fresquitos, pero al hacerlas con curry y arroz blanco no resultaron nada pesadas.
Lo de congelar los curry en porciones es una buena idea, aunque en casa una vez abiertos no suelen durar mucho, salvo despiste que es lo que debió ocurrir en esta ocasión 😁
Besos.
¡Hola Gloria!
ResponderEliminarTe han quedado unas albóndigas de escándalo. Tengo que probar la pasta de curry; nunca antes la había comprado, y me ha sorprendido lo bien que se complementa con tu receta de albóndigas. La salsa te ha quedado deliciosa con la leche de coco. A veces la utilizo en algunas recetas y me encanta el sabor tan rico que deja.
Gracias por compartir esta deliciosa receta.
Besos.
Hola, Elvira: el sabor y el aroma que aporta la pasta de curry convierte cualquier carne en un plato de otro nivel. Y si te gusta la cocina asiática, la tienes que probar.
EliminarGracias a ti por tu visita. Besos.
Esas albondigas en curry son toda una delicia, hace mucho que no como curry y me has antojado!
ResponderEliminarBesos
Hola, Diana: en casa lo hago con relativa frecuencia, así que anímate y a por él 😁
EliminarBesos.
Qué buena pinta, tienen estas albóndigas, y muy sabrosas con ese curry, te ha quedado un plato fenomenal. Un beso.
ResponderEliminarMuchas gracias, Silvia. Besos y feliz verano.
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