Albóndigas al curry rojo thai

Hacía mucho tiempo que no preparaba albóndigas y me entró el antojo, así que compré carne picada para darme el capricho. A priori las iba a hacer en salsa, más o menos tradicional, pero al abrir el frigo me encontré con un bote empezado de pasta de curry rojo thai del que no recordaba su existencia, lo abrí, lo olisqueé, lo revisé a fondo para ver si tenía moho y, como pasó la inspección satisfactoriamente, decidí emplearlo en las albóndigas por lo que me acerqué a la frutería a comprar los ingredientes vegetales, entre estos tenía intención de hacerme con unas ramitas de cilantro por lo que me fui directa a la balda de las hierbas, veo una etiqueta que pone cilantro, me hago con una cajita y para casa tan contenta. Una vez en la cocina, introduzco el cilantro en la nevera y comienzo a hacer la receta. Cuando llega el momento de incorporar el cilantro, cojo la cajita, la abro y descubro con espanto que no había comprado cilantro, si no eneldo que estaba en el sitio y momento equivocados 😱, pues ya puesta separé unas ramitas de eneldo y se la eché a la salsa. Ahora tendré que ir a la pescadería para hacerme con salmón o cualquier otro pescado en el que emplear el eneldo sobrante 😁

Ingredientes 

Las albóndigas

500 gramos de carne (mitad ternera y mitad de cerdo)

1 huevo

1 diente de ajo

1/2 rebanada de pan de molde

1 chorrito de leche

Sal

Pimienta

Harina

Aceite de oliva

Las verduras

1 zanahoria

1 pimiento verde

1/2 cebolleta

1 trozo de jengibre

Aceite, lo suyo sería de sésamo, pero como no tenía usé de oliva.

La salsa

70 gramos de gramos de pasta de curry rojo

200 gramos de leche de coco

Eneldo fresco

Elaboración

Las albóndigas

En un cuenco se pone la media rebanada de pan de molde y se le echa un chorrito de leche.

En un plato hondo se bate el huevo, se añade la carne, el diente de ajo picadito, el pan de molde escurrido y desmenuzado, la sal y la pimienta. Se mezcla todo muy bien.

Se forman las albóndigas, se pasan por harina, se fríen en una sartén con el aceite caliente, se sacan a un plato con un papel absorbente y se reservan. Con esta cantidad salieron 18 albóndigas medianas.

Las verduras

La zanahoria se pela y se corta en rodajas.

Al pimiento se le quitan el rabo, las pepitas y los nervios y se cortan en rectángulos no demasiado pequeños. 

La cebolleta se corta en cuadrados.

El jengibre se pela y se ralla.

En un wok con el fondo cubierto de aceite se saltean todas las verduras durante unos cuatro minutos, Se sacan y se reservan.

Últimos pasos

En el aceite sobrante se echa la pasta de curry, se rehoga unos minutos, se añade la leche de coco y el eneldo y se mantiene la cocción hasta que espese un poco, momento en el que se incorporan las albóndigas, se mezclan con la salsa, se sigue cociendo a fuego suave otros 4 o 5 minutos y finalmente se añaden las verduras, se mezcla todo y se sirve.

Y como he aprovechado medio bote de pasta de curry rojo de váyase a saber cuando, envío esta receta al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.

#unomasmenos100desperdicio0