Lasaña a la boloñesa a mi manera

Tiempo de ir vaciando el descongelador y le tocó el turno a unos restos de boloñesa. Dudaba entre hacer unos espaguetis, unos pimientos rellenos o una lasaña. Al final, hubo consenso familiar y ganó la última propuesta.

Ingredientes

16 láminas de lasaña precocidas

1 cucharada de mantequilla 

1 o 2 bolas grandes de queso mozzarella

Queso parmesano rallado

Salsa boloñesa

Para la bechamel

55 gramos de mantequilla

50 gramos de harina

1 litro de leche

Sal y nuez moscada

Elaboración

Bechamel

Se echan la mantequilla y se derrite sin que llegue a tostarse. A continuación se incorpora la harina (la suelo echar de golpe) y, con unas varillas, se va dando vueltas para que se haga una pasta, poco a poco se va añadiendo la leche (templada) sin dejar de remover, se echa la sal y la nuez moscada y se mantiene cociendo a fuego moderado unos 10 o 15 minutos. No debe quedar muy espesa, sino como una crema ligera.

Láminas de lasaña

Para que se ablanden un poco, se echan en un recipiente con agua caliente siguiendo las instrucciones del envase. En este caso, estuvieron unos 10 minutos, removiéndolas un poco para que no pegaran entre ellas. Luego se escurren y se colocan un paño de cocina para quitarles el exceso de humedad y se reservan.

Para la boloñesa utilicé esta receta.

Montaje de la lasaña

Se embadurna una fuente con la mantequilla y se cubre el fondo con las láminas de lasaña (en mi fuente cabían 4), se van poniendo alternativamente capas de salsa boloñesa, la mozzarella en trocitos, láminas de lasaña, salsa bechamel, más láminas de lasaña, salsa boloñesa, mozzarella, láminas de lasaña, bechamel y, finalmente se cubre con queso parmesano rallado. 

Se precalienta el horno a 200º y, cuando alcanza esta temperatura, se introduce la lasaña en la parte media del horno, durante 10 o 15 minutos. Luego se gratina durante otros 5 minutos y, cuando esté dorada, se saca del horno y se sirve.

Si sobra algo se puede congelar.

Aunque no suele sobrar 😉