Pollo al limón estilo chino

¿Os acordáis cuando los únicos restaurantes chinos que conocíamos eran los de barrio? ¿Y de aquellas cartas kilométricas llenas de rollitos de primavera, arroz tres delicias, ternera con bambú, ternera con salsa de ostras, cerdo agridulce y decenas de platos más? 😄 Mucha variedad, pero luego resultaba que casi todos los platos, independientemente de los ingredientes que llevaran, sabían igual debido al glutamato que les ponían para potenciar el sabor o enmascarar váyase a saber qué 😦 Más tarde vinieron los restaurantes asiáticos algo más sofisticados que nos trajeron los dim-sum, los noodles (antes eran tallarines a secas) y un popurrí de platos del sudeste asiático y, por último, han llegado los "auténticos"  restaurantes chinos donde podemos degustar platos como si estuviéramos en Shanghái o en Pekín 😄. Bueno, me estoy yendo por las ramas y quiero volver a los antiguos chinos de barrio o más exactamente a un plato que durante años me pasó desapercibido. Pasado un tiempo, en una cena, unos amigos lo pidieron, lo probé y me gustó. Hoy tenía unos filetes de pechuga de pollo y los iba a hacer empanados con panko, pero me he acordado de aquel pollo al limón y se me ha ocurrido intentarlo. 

Me he basado en esta receta del blog https://www.misthermorecetas.com/2016/04/25/pollo-al-limon/ aunque con variaciones. 

Ingredientes (2 o 3 personas)

½ pechuga de pollo en filetes

Sal

Para la salsa

35 gramos de vino blanco

1 cucharadita de vinagre de manzana (lo suyo sería vinagre de arroz, pero no tenía)

60 gramos de agua

25 gramos de azúcar

25 gramos de zumo de limón

1 cucharadita colmada de maizena

2 o 3 rodajas de limón (para adornar)

Para el rebozado

1 huevo

20 gramos de harina

1 poco de sal

Para freír

Aceite de oliva suave

Elaboración

Se echan todos los ingredientes para la salsa en el vaso de la Thermomix y se programa 3 minutos a 100º y velocidad 3. Se reserva.

En un plato sopero, se bate el huevo, se añade la harina y un poco de sal. Se bate con unas varillas hasta que se ligue la harina con el huevo y no queden grumos.

Se salan los filetes de pollo y se sumergen en la mezcla de huevo y harina. Se impregnan bien y se fríen en una sartén con el aceite caliente, pero a fuego moderado para que se doren por fuera y se hagan por dentro. Cuando están dorados se sacan a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Se emplatan, se cubren con la salsa, se adornan con las rodajas de limón y se sirven.

Para hacer la salsa he utilizado la THX por comodidad, pero no es necesario. Se puede hacer en un cazo, echando todos los ingredientes, mezclándolos y poniéndolos a fuego medio durante unos minutos.