Caponata siciliana

Hace un par de semanas estuve en Sicilia y he vuelto encantada. Me ha gustado todo: sus ciudades y pueblos, su arqueología, su gente y, por supuesto, su comida.

En concreto, me ha entusiasmado la caponata. Este plato, típico siciliano, es similar al pisto pero con notables diferencias: el ingrediente principal es la berenjena y tiene un toque agridulce. 

Me ha gustado tanto que he decidido reproducirlo y, para ello, he leído más de una media de docena de recetas (en español y en italiano, con ayuda del traductor de Google) y, al final, haciendo un remix de algunas de ellas he conseguido obtener un plato parecido a los que probé en la isla italiana.

Ingredientes (para 2 o 3 raciones)

1 berenjena
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde o 1 pimiento italiano
1 cebolla
2 ramas de apio
4 ó 5 tomates maduros
2 cucharaditas de vinagre (de Jerez, de Módena, al gusto)
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de alcaparras
Aceitunas verdes sin hueso (no puse porque no tenía)
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra

Elaboración

Se corta la berenjena en cuadraditos, se salan y se echan en un bol, durante media hora, para que suelten su amargor.

Se corta la cebolla en trozos similares a la berenjena. Así como el pimiento rojo y el pimiento verde.

El apio se corta en trozos pequeñitos. Y el ajo se pica finito.

Se echa el aceite en una sartén, se pone a pochar la cebolla a fuego suave, se incorporan el apio, el pimiento rojo, el pimiento verde y el ajo, se salpimenta y se rehoga, por lo menos, 5 minutos. 

A continuación, se rallan los tomates, se añaden a la sartén, junto con el vinagre, el azúcar y las alcaparras y se continúa rehogando.

Por último, se echan las berenjenas escurridas del agua que puedan haber soltado, se revuelve todo bien para que se mezclen los sabores y se mantiene al fuego unos 15 minutos hasta que las berenjenas estén hechas. 

Es un plato que se puede tomar caliente, templado o frío. Está buenísimo.