Almejas a la marinera

En nuestra familia gustan mucho las almejas y las suelo preparar al ajillo porque es muy forma muy rápida de hacerlas, pero el otro día tenía tiempo y decidí retomar mi receta de toda la vida, con algunas pequeñas diferencias. A saber: cambié la cebolla blanca por cebolla morada y utilicé vino Manzanilla en lugar de vino blanco normal. ¿Por qué motivo? Fácil, era lo que tenía 😄

Ingredientes 

500 gramos de almejas

1/2 cebolla morada grande

2 dientes de ajo

1 vaso de vino Manzanilla

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal (opcional)

Agua

Elaboración 

Se ponen las almejas en un cuenco cubiertas de agua fría con un poco de sal durante, al menos 30 minutos.

Se pica la cebolla finamente y se pone a pochar a fuego lento en una sartén con el fondo cubierto de aceite. Cuando la cebolla está blandita se añaden los ajos picados y se rehogan a fuego muy suave para que no se quemen durante unos minutos.

Se pica el perejil, se echa a la sartén junto un poco de sal y se sigue rehogando, Se añade el vino Manzanilla y se continúa en el fuego para que se evapore el alcohol 

Se escurren las almejas y se incorporan a la sartén, se sube el fuego y, si hiciera falta porque se ha evaporado el líquido, se añade un poco de agua. Se cubre la sartén con una tapadera, de cristal a ser posible y se sigue cocinando hasta que las almejas se hayan abierto. Se sirven inmediatamente para que no se enfríen.