Pasta con mojo de perejil y hierbabuena

Estos días atrás me he quedado sola como Fonseca o como los de Tudela, pero ni he estado triste y llorosa como la Universidad, ni le he dado a la bota y al porrón como los de la ciudad navarra 🤣 En lugar de eso, le he dado a la lectura, a las series y, como no, a la cocina de aprovechamiento 😄 porque, ya de paso, así iba rematando unos restos de aquí y otros de allá. 

El primer día, como quería acabar con las dos últimas patatas agrias, hice unas patatas alioli para chuparse los dedos. La receta es de lo más fácil, se cuecen las patatas con su piel, se las deja enfriar, se pelan, se cortan en trozos más o menos regulares, se hace una mayonesa con un diente de ajo, se mezcla con las patatas y se espolvorean con un picadito de hojas de perejil fresco.

El segundo día, al haber sobrado mayonesa de ajo, hice unos huevos rellenos de bonito. Se cuecen los huevos, se parten por la mitad, se les quitan las yemas, se reserva una, el resto se mezcla con el bonito en aceite escurrido y la mayonesa de ajo, con esta mezcla se rellenan los huevos y, por encima, se adornan con la yema sobrante rallada.

Y ayer le tocó el turno a unos restos de pasta mafalda que, por si solos, eran insuficientes (la cantidad aproximada de pasta por persona está entre 80 y 100 gramos) así que abrí un paquete de espaguetis de la misma marca e hice un mix. Por otro lado, languidecían en el frigorífico un ramillete de perejil prácticamente intacto y unas ramitas de hierbabuena que decidí utilizar, estuve dudando entre hacer un mojo o un pesto, finalmente ganó el primero. 

Ingredientes (1 persona)

50 gramos de pasta mafalda

50 gramos de espaguetis

Agua 

Sal

Queso parmesano en cuña

Para el mojo

1 manojo de perejil

3 ramitas de hierbabuena (sólo las hojas)

1 cucharadita de cominos

1 diente de ajo

90 gramos de aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración

El mojo

Se trituran todos los ingredientes en una batidora de vaso o con la minipimer. En esta ocasión utilicé la Thermomix, pero no merece la pena, con la batidora de mano es más que suficiente.

La pasta

Se pone una olla al fuego con abundante agua y sal al gusto, se lleva a ebullición y se añade la pasta durante el tiempo que indique el fabricante que en el caso que nos ocupa eran 11 minutos. Pasado este tiempo la pasta se vuelca en un escurridor y se emplata. 

Si el mojo hubiera quedado muy espeso y se prefiriera más clarito, se le añaden una o dos cucharadas del agua de cocción de la pasta.

Se ralla el queso parmesano.

Emplatado

Se pone la pasta en el fondo de un plato hondo, se salsea por encima con el mojo y se añade queso parmesano al gusto.

En esta receta, menos el parmesano, todos los demás ingredientes han sido de aprovechamiento, así que la envío al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.

#unomasmenos100desperdicio0