Verdinas con calamar

Ya estamos en la playa y ni que hubiéramos ido a Marte, el maletero lo traía cargado de bolsas con botes de conserva de legumbres, de vegetales y de pescado ¡Cómo si aquí no existieran supermercados y tiendas de proximidad! Obviamente, éste no era el problema, si no que no me había dado tiempo a hacer limpieza de despensa y no me apetecía volver a encontrar a los antiguos inquilinos de la misma cuando volviera de vacaciones, así que se han venido conmigo y tengo el firme propósito de ir dando buena cuenta de ellos, de ésta no se libran 😄 

El primero en caer ha sido un bote de verdinas, quería hacerlas con chipirones, pero una vez en la pescadería no me terminaron de convencer y los sustituí por un calamar de potera.

Ingredientes (2 personas)

400 gramos de verdinas cocidas en conserva

1 calamar de potera de 300 gramos

1/2 cebolleta

Caldo de cocer mejillones al vapor (o fumet de pescado si se tiene)

Aceite de oliva virgen extra

Sal.

Elaboración

En primer lugar hay que limpiar el calamar, para veáis como se hace os pongo este enlace de la página Directo al Paladar donde lo explican perfectamente. Una vez limpio, el cuerpo se corta en anillas, los tentáculos en dos y las aletas en tres trozos. Se reserva.

Se pica la cebolleta y se pocha a fuego suave en una sartén con el fondo cubierto. de aceite, 

Las verdinas se sacan del bote y se lavan en un colador con agua fría hasta que no quede nada del líquido con el que vienen. Se ponen en una olla, se cubren someramente con el caldo de mejillones o el fumet y se calientan a fuego suave.

Cuando la cebolleta está blandita, se añade el calmar, se saltea 2 o 3 minutos, después se incorpora el contenido de la sartén a la cazuela con las verdinas, se remueve bien, se sala al gusto, se mantiene la cocción unos 3 minutos y se sirve.