Albóndigas de ternera al cava

No me quedaba vino blanco pero tenía una botella de cava que me habían regalado y que no era muy allá, así que decidí emplearla para guisar. 

Ingredientes

Para las albóndigas
1 kilo de carne picada de ternera
2 huevos
2 dientes de ajo
Miga de pan mojada en leche
Hierbas aromáticas al gusto
Sal y pimienta
Harina
Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa
1 cebolleta
3 zanahorias medianas
1/2 pimiento rojo
2 pimientos verdes italianos
1 diente de ajo
Salsa de tomate casera
1 vaso de vino blanco o cava 
Caldo de verduras o de carne
Sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto

Elaboración

En una ensaladera o recipiente grande se baten bien los dos huevos, se añade la carne, los dientes de ajo picaditos, la miga de pan escurrida y desmenuzada, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta. Se mezcla todo muy bien.

Se forman las albóndigas, se pasan por harina, se fríen en una sartén con el aceite caliente, se sacan a un plato con un papel absorbente y se reservan.

Por otro lado, se pica la cebolleta, las zanahorias, el pimiento rojo, los pimientos verdes y el diente de ajo. 

En una sartén se pone a calentar el aceite y se echan, una a una, las diferentes verduras para que se vayan pochando lentamente. Cuando ya están blanditas se echa la salsa de tomate y  el cava y se revuelve bien. Se pasa por la batidora y se echa a una cazuela, añadiendo el caldo y ponerlo a fuego suave-moderado hasta que tenga la consistencia deseada.

Finalmente, se añaden las albóndigas y se mantiene la cocción 5 o 10 minutos para que liguen los sabores.

Con esta cantidad de carne me salieron 30 albóndigas grandes pero se pueden hacer más pequeñitas con lo que cundirían mucho más.