Michirones a la cartagenera

Hoy toca una receta murciana muy típica, pero poco conocida fuera de la zona. Los michirones o habas secas son un plato popular en la Región de Murcia y en la Vega Baja del Segura (zona sur de la provincia de Alicante).

Como dice el título, los preparé a la cartagenera. Y se diferencia de la receta murciana en que ésta no lleva patatas y la de Cartagena sí o, por lo menos, es lo que me cuentan. En mi caso, le añadí patatas porque iba a ser plato único. Si se quiere para aperitivo o para un menú con más platos, mejor hacerla sin patata.

Ingredientes para dos personas

200 gramos de michirones
1 cabeza de ajos
1 chorizo picante
1/2 morcilla de cebolla (o una si es pequeña)
1 hueso de jamón
1 punta de jamón
1 trozo de panceta adobada (o de tocino entreverado, si no se tiene la panceta)
2 hojas de laurel
1 guindilla
1 ñora
1 cucharadita de pimentón dulce
1 patata grande o dos medianas
Sal, pimienta y agua

Elaboración

Los michirones se ponen en remojo, por lo menos, 36 horas. Durante este tiempo se les cambia un par de veces de agua. Cuando se vayan a preparar, se escurren en un colador y se les enjuaga bien con agua fría.

Las patatas se lavan, se pelan, se cortan en trozos y se reservan.

En la olla, se echan los michirones y se les añaden todos los ingredientes menos las patatas. Se cubre todo con agua y se lleva a ebullición, momento en el que se baja el fuego y se mantiene cociendo una hora y media a fuego suave y vigilando que no se quede sin caldo. Trascurrido ese tiempo, se añaden las patatas y se cuecen otro 30 o 40 minutos hasta que los michirones y las patatas estén blandos. 

Se sirven en platos hondos o en cazuelitas de barro con su caldo.