Arroz estilo risotto con chistorra, panceta y queso azul

Cuando no tengo claro que cocinar, hay un ingrediente principal que no falla: el arroz.  Con un poco de imaginación y cuatro cositas que tengamos en el frigo, se puede obtener un plato espectacular. Y en menos de media hora,

Ingredientes

200 gramos de arroz bomba de Calasparra

1/2 cebolleta

80 gramos de panceta

1/4 de chistorra

Pimiento rojo asado en tiras

600 gramos de caldo (como no tenía, utilicé agua)

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de mantequilla

40 gramos de queso azul

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración

Se pica la cebolla en trozos pequeños y se pone a pochar en una sartén honda.

La panceta y la chistorra se cortan en trozos finos y se añaden a la sartén y se rehogan durante 3 o 4 minutos y, a continuación, se incorporan las tiras de pimiento y el arroz, se rehoga otros dos o 3 minutos y se añade el vino blanco y se va dando vueltas con una cuchara de madera. 

El caldo o el agua deberá estar caliente (se puede hacer en el microondas a máxima potencia durante unos 3 minutos) y se va añadiendo poco a poco, removiendo para que el arroz vaya absorbiendo el líquido. Si utilizamos caldo no hace falta añadir sal, en caso de que utilicemos agua, habrá que añadir un poco de sal al gusto.

En total lo tuve 18 minutos. Al final, se le añade la cucharada de mantequilla y el queso azul. Se remueve un poco hasta que se deshagan y se mezclen con el arroz, se apaga el fuego y se cubre con un paño durante 3 minutos para que repose. Pasado este tiempo, se retira el paño y se sirve.