Hoy subo una receta de salmorejo en la que prescindo del pan y lo sustituyo por zanahoria. Además he utilizado una mezcla de aceites. No por nada, sino porque me quedaba un poco de arbequina, un poco de picual y lo he completado con uno estupendo que uso sólo para ensaladas.
Merece la pena probarlo.
Ingredientes
560 gramos de tomates pera
280 gramos de zanahorias
1 diente de ajo
20 gramos de vinagre de sidra
110 gramos de aceite virgen extra
Sal al gusto
Elaboración
Se introducen todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y se programa 2 minutos a velocidad progresiva de 5 a 10. Como me gusta muy cremoso, luego le he puesto un minuto más a toda potencia. Se pase a un recipiente y se mete en el frigorífico hasta la hora de servirlo.
La guarnición la dejo al gusto de cada cual.
Como de costumbre, no hace falta Thermomix. Se puede usar una batidora de vaso o una minipimer.
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