Patatas con chorizo a la riojana

Y yo que quería hacer un arroz con chorizo, pero cual es mi sorpresa cuando abro la despensa y veo que no queda ni un grano. Mi costillo había estado, unos días antes, solo en casa (como en la película) y se había hecho sus comistrajos con mi arroz de Calasparra 😱 Casi me da un algo 😱 Así que no tenía más remedio que cambiar de tercio. Y ya que me había encaprichado con lo del chorizo ¿Qué mejor que emplearlo con unas patatas?

Ingredientes (2 personas)

500 gramos de patatas

1 buen trozo de chorizo de Rioja

1/2 cebolleta

1 diente de ajo

1 cucharadita de carne de pimiento choricero

1 cucharadita de pimentón de la Vera 

1 pellizco de pimentón picante (opcional)

2 hojas de laurel

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Agua

Elaboración

Se pelan las patatas, las troceamos y se reservan.

Se pica finamente la cebolla y se pone a pochar en una cazuela con el fondo cubierto de aceite. Cuando está blandita se le añade el diente de ajo picadito y se rehoga unos minutos. 

El chorizo se le corta en rodajas, se echa a la cazuela, se remueve con el sofrito y se cocina durante unos minutos. Se agregan la carne de pimiento choricero y el pimentón, se le da unas vueltas durante un minuto, cuidando que no se queme el pimentón, y se añaden las patatas y las hojas de laurel. Se mezcla todo bien y se echa un poco de sal y el agua hasta cubrir las patatas. Se sube a fuego mediano y se coloca la tapa. Se mantiene la cocción durante 25 minutos o más hasta que estén blandas (dependerá de la clase de patata, lo mejor es ir comprobándolo). Una vez que estén blanditas, se emplatan y se sirven.