Mojo rojo picón y mojo verde

Estos mojos acompañan a las papas arrugás, aunque también pueden servir para otras preparaciones, como por ejemplo las patatas asadas, aliño de ensaladas o de pasta o todo lo que vuestra imaginación os dicte.

Para ser puristas, para el mojo picón tendría que haber utilizado la pimienta picona, una especie de guindilla canaria y bastante picante. Como no tenía, la he sustituido por chile habanero que me quedaba de otra receta. Debo advertir que este mojo, como su propio nombre indica, pica y mucho. Así que, en caso, de no tolerar el picante sustituirlo por pimiento choricero, aunque ya no sería mojo picón, sino mojo rojo a secas 😂.

Los mojos se pueden hacer en la Thermomix, en la batidora de vaso o con la minipimer. He utilizado esta última por comodidad.

Mojo rojo picón

Ingredientes

1,5 chiles habaneros, a falta de pimienta roja picona canaria echo mano de lo que tengo

4 dientes de ajo

150 gramos de AOVE

20 gramos de vinagre de sidra, de manzana o de alvariño

50 gramos de almendras

1 cucharada de cominos molidos

1 cucharadita de carne de pimiento choricero

1 cucharada de pimentón de la Vera dulce

1 cucharadita de pimentón picante

1 rebanada de pan de molde

Sal

Elaboración

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede una salsa. Si quedara demasiado líquida, añadir una rebanada de pan de molde y volver a triturar como si no hubiera un mañana.

Mojo verde

Ingredientes

1 manojo de cilantro (en caso de que no guste el cilantro, cambiarlo por perejil)

2 dientes de ajo

1/2 cucharada de cominos

3 cucharadas de vinagre

1 vaso de vino de aceite de oliva virgen extra

Sal gorda (al gusto)

Elaboración

Lo mismo que en el caso anterior, se meten todos los ingredientes en el vaso y se trituran a conciencia. Si la salsa quedara demasiado líquida, agregar más cilantro y seguir triturando hasta conseguir la consistencia deseada.