Tortilla de calabacín y ajetes tiernos

Se nota que estoy de limpia en la nevera, ya que 7 de las últimas 10 entradas en el blog han sido de aprovechamiento 😂😂😂

En esta ocasión, los restos consistían en un calabacín, ajetes, un trozo de puerro y queso emmental rallado. Con este bagaje, la opción estaba clara... hacer una tortilla. 

De los ajetes, sólo he utilizado los tallos, porque las cabezas estaban creciditas y me parecía que iba a predominar mucho el sabor a ajo y quería que la tortilla quedara más suave. No se van a desperdiciar, ya las utilizaré en otra receta 😉

Ingredientes (2 o 3 personas)

1 calabacín hermoso

5 tallos de ajetes 

1/2 puerro (la parte verde)

Queso emmental rallado (cantidad al gusto)

4 huevos

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Se cortan los tallos de los ajetes, se les quita la capa externa y se cortan en trocitos.

Al puerro, también se le quita la capa externa, se lava por si le quedara algo de tierra y se corta en bastoncitos o en cuadrados, al gusto.

En una sartén con un poco aceite en el fondo, se echan los ajetes y el puerro y se pone a pochar a fuego muy lento durante 20 minutos.

Se pela el calabacín y se corta en rodajas. Se pone en un plato resistente al microondas, se cubre con una tapadera ad hoc o con papel film, al que habremos hecho algunos agujeritos y se mete en el microondas a potencia máxima durante 8 minutos.

Cuando el calabacín está blandito, se incorpora a la sartén con los ajetes  y el puerro, se sala, se revuelve bien y se mantiene la cocción durante 4 o 5 minutos.

En un plato hondo, se cascan los huevos, se baten un poco, se añade el contenido de la sartén y el queso emmental, se mezcla bien y se rectifica de sal.

Se pone la sartén a calentar con un poco de aceite y, cuando está caliente, se echa la mezcla de huevos y verduras. Se cuaja la tortilla al gusto, dos o tres minutos por cada lado.

Con esta tortilla, llamo a la puerta del Club de la Tortilla Perfecta de Concha Cabello que también tiene el blog DBM (De buena mesa) y os invito a que paséis por cualquiera de los dos.

También la envío al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 de Marisa de Thermofan, teniendo en cuenta de que se trata de una receta de aprovechamiento múltiple 😂

Y, como no hay dos sin tres, al haber utilizado el microondas para hacer el calabacín, la envío al Proyecto En buena onda, llevada por Marisa de Thermofan y Elisa del Blog Que no te falte un perejil.