Gazpacho de uvas negras

Después de un período de absoluto relajamiento, por no llamarlo vaguería que queda feo 😂, estoy volviendo a mis actividades habituales y el blog no podía ser una excepción 😀

Con lo de la vaguería no quiero decir que no haya cocinado. Sí que lo he hecho y algunos platos merecían haberse publicado, pero en su momento no hice las fotos ni apunté los ingredientes ni el modo de elaboración y con la memoria de 🐟 que tengo no puedo escribir sus recetas. 

Hoy subo un gazpacho al que le he añadido uvas negras. Quería hacerlo con frambuesas, pero no tenían, así que al ir a coger uvas, vi las uvas tintas y me pareció que podía ser buena idea añadirlas al gazpacho. Y creo que ha sido un acierto.

Ingredientes

500 gramos de tomate pera

200 gramos de uvas negras sin pepitas

50 gramos de miga de pan (a ser posible del día anterior)

1 diente de ajo

25 gramos de vinagre de Jerez

60 gramos de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

Un puñado de piñones

Elaboración

Se parten los tomates, pero en 3 o 4 trozos y se echan en el vaso de la Thermomix.

Las uvas que compré eran sin pepitas, pero si no las encontráis sin ellas, tendréis que quitarlas.

Se añaden todos los ingredientes restantes en el vaso, se programa 2 minutos a velocidad progresiva de 5 a 10 y luego le añadido otro minuto más a potencia máxima para que quedará lo más triturado posible.

Los piñones se tuestan unos minutos en la sartén, cuidando que no se quemen y se ponen a modo de guarnición.

La guarnición de piñones se debe a que tengo un paquete casi entero, y quiero ir dándoles salida, pero se puede poner el acompañamiento que más guste.