Tortilla riojana

Desde que nuestra amiga Concha Cabello comenzó con las celebraciones del 4º Aniversario de su blog El Club de la Tortilla Perfecta quise participar con alguna tortilla de cosecha propia, pero el tiempo pasaba y, por unas cosas u otras, no veía la oportunidad de ponerme a ello, encima, no tenía muy claro que ingredientes utilizar 😕 y me pregunté ¿Qué tortilla le podría hacer ilusión a Concha? ¿Qué le puede gustar? Y recordé un punto en común que tenemos las dos: nuestra afición por las alegrías riojanas.  Y tirando de ese hilo, se me ocurrió hacer una tortilla riojana. Sinceramente desconozco si en La Rioja se hacen así las tortillas, pero como he utilizado productos autóctonos de esa zona, bautizo con su gentilicio a esta tortilla 😄 

Advierto que la tortilla es bastante picante porque lleva alegrías riojanas y pimientos riojanos picantes asados. Para más inri, tras haber pelado y partido las patatas, las he salado y, por equivocación, les he añadido pimienta negra 😂 ¿Por qué? Muy fácil, a veces cuando cocino me preparo un Virgin Mary que no es otra cosa que un Bloody Mary sin alcohol y, como el vaso con el zumo de tomate estaba al lado del plato de las patatas recién cortadas e iba pensando en mis cosas, he agarrado el molinillo de la pimienta y, en vez de al cóctel, se la he echado a las patatas 😂😂😂

Para quien no le guste el picante, los pimientos picantes y las alegrías se pueden sustituir por pimientos asados normales, a ser posible de La Rioja o por pimientos de piquillo. 

Ingredientes

1 patata grande (230 gramos ya pelada)

3 o 4 alegrías riojanas asadas

5 o 6 tiras de pimientos picantes riojanos asados

1 buen trozo de chorizo picante riojano (se puede utilizar uno de Rioja no picante)

1/2 cebolla hermosa

4 huevos

Sal 

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Se corta la cebolla en trocitos y se pone a pochar lentamente en una sartén con un poco de aceite en el fondo.

Las patatas se pelan con un pelador de verduras y con una mandolina se cortan en láminas. Se salan y se espera un poco a que la cebolla esté blandita, momento en el que se añaden las patatas a la sartén, se echa más aceite, se sube un poco el fuego y se cubre con una tapa. Se tiene en el fuego hasta que la patata esté blanda, más o menos unos 30 minutos. Se saca con una espumadera, intentando que escurra el aceite y se reserva.

Con mucho cuidado de no tocarlas con las manos, se cortan en trocitos las alegrías y los pimientos. El chorizo se parte en taquitos o en rodajitas (al gusto) tras haberle quitado la tripa exterior. Se reservan.

En un plato hondo se baten los huevos, se salan, se añaden las patatas con la cebolla, se mezclan bien con el huevo batido, se incorporan los pimientos, las alegrías y el chorizo y se vuelve a mezclar todo. 

Se pone una sartén antiadherente a calentar en el fuego, cuando está caliente, se le añade un poco de aceite y se incorpora la mezcla de la tortilla, se mantiene en la sartén unos 2 o 3 minutos, cuando vemos que se despega del fondo, se le da la vuelta y se cuaja por el otro lado, otros 2 o 3 minutos. Se puede cubrir con una tapa para que cuaje más rápido.

Así que, por fin, puedo enviar una tortilla para el 4º Aniversario de El Club de la Tortilla Perfecta de Concha Cabello.

Y, como tenía un botecito de alegrías empezado y otro bote de tiras de pimientos riojanos con una fecha de caducidad al límite también la envío al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.

#unomasmenos100desperdicio0