Asadillo manchego

Llevaba tiempo queriendo hacer un asadillo manchego y como me quedaban dos medios pimientos morrones en el frigo, uno rojo y otro verde, así como tomate frito casero, no me lo he pensado dos veces.

Como para una cantidad tan exigua me daba pereza utilizar el horno, he tirado de microondas, ahorrando tiempo y energía. Dicho esto, recomiendo hacerlo en mayor cantidad (mínimo 3 o 4 pimientos grandes y carnosos) porque es un plato riquísimo y se puede tunear, simplemente, cambiándole el acompañamiento. Es una ensalada que puede ir sola o acompañada de huevo, atún, melva, caballa o lo que se le ocurra a cada cual.

Ingredientes (para 1 o 2 personas)

½ pimiento rojo 

½ pimiento verde

Tomate frito casero (al gusto)

1 diente de ajo

1 cucharadita de comino

Pimienta negra molida

Sal 

Aceite de oliva virgen extra

1 huevo

Elaboración

Se ponen los pimientos en un plato, se cubre con una tapa para microondas, se introducen en este aparato y se programan 8 minutos a máxima potencia. Como son medios pimientos, no hace falta darles la vuelta, se comprueba el grado de cocción y se ponen otros 8 minutos a máxima potencia. Se vuelve a comprobar si están hechos y, en caso afirmativo, se sacan, se tapan con papel film y se reservan. Si todavía estuvieran un poco tiesos, se repite la cocción a máxima potencia, pero de dos minutos en dos minutos, hasta que estén tiernos. Estos tiempos valen para una cantidad pequeña de pimientos, si fueran más se tendrá que aumentar el tiempo de cocción de dos en dos minutos hasta que estén tiernos para poder pelarlos.

Cuando estén fríos, se pelan y se cortan en tiras. Al ser dos medios pimientos sobrantes de otra preparación, ya les quité en su día el rabo y las pepitas. 

Se ponen en una fuente, se añaden las cucharadas de tomate frito (lo suyo es que hubiera sido tomate asado, pero como es de aprovechamiento, puse lo que tenía).

Se mezclan los pimientos con el tomate frito casero.

El diente de ajo se pela, se corta en trocitos y se echa en un mortero, se añade un poquito de sal gorda, el comino y la pimienta negra molida y se majan hasta conseguir una pasta, añadir el aceite y aliñar con esta mezcla el asadillo. 

El huevo se cuece en agua con sal durante 12 minutos, se enfría, se pela y se parte en 4 gajos y se coloca encima del asadillo.

Al haber aprovechado los pimientos y el tomate frito sobrantes de otra preparación envío esta receta al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.

#unomasmenos100desperdicio0

Y también, la envío al Proyecto En buena onda ideado por Marisa de Thermofan y por Elisa de Que no te falte un perejil.