Dorada al horno con salsa de ajo y perejil

Después de unas semanas en las que han abundado comidas y cenas a tutiplén, toca inclinarse por platos poco calóricos. Y para esto, los pescados son nuestros aliados indiscutibles, así que el sábado me fui a la pescadería y me volví con una preciosa dorada para prepararla en el horno. Y ya puesta, para darle un poco de gracia, hice una salsita con ajo, aceite y perejil.

Ingredientes

1 dorada de 800 gramos

1 copa de vino manzanilla

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Sal

1 puñado de semillas de hinojo

1 cayena (opcional)

Para la salsa

3 dientes de ajo

Un buen puñado de hojas de perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal (he utilizado una sal especial para pescados con salicornia y aromatizada con vino fino)

Elaboración 

Se pide en la pescadería que limpien la dorada, la abran y le quiten la espina y la cabeza.

Se precalienta el horno a 180º

Se hace la salsa, echando los ajos pelados, el perejil picado, la sal y el aceite en el vaso de la batidora, batir durante unos segundos hasta que quede todos los ingredientes bien mezclados. Reservar.

La dorada abierta se coloca en una fuente refractaria, se sala, se espolvorean las semillas de hinojo y se echan por encima la manzanilla y el aceite.

Cuando el horno alcanza la temperatura de 180º, se introduce la fuente con la dorada y se asa durante 10 minutos, se apaga el horno y se mantiene dentro durante 5 minutos. Si gustara más hecha, mantener esos 5 minutos con el horno encendido. 

Se sirve acompañada de la salsa de ajo y perejil