Garbanzos con costillas adobadas de cerdo

Todavía me quedan costillas adobadas de las que me traje de La Rioja y, como voy a volver en breve, quiero ir liquidándolas.  No os penséis que su estado era lamentable, están perfectamente gracias a un aparatejo que me compré hace unos años. Lo vi en casa de mi almendrita y su chico, que es un cocinillas y le va mucho lo de la sous-vide. No, no me he comprado la sous-vide (todavía), lo que me enamoró fue la envasadora al vacío, aparato necesario para la cocina a baja temperatura. No os imagináis el partido que le saco. ¿Qué me compro un pescado y me sobran dos lomos? Los envaso y al congelador o al frigo según cuando los vaya a consumir. Lo mismo con el pollo o cualquier otro tipo de carne, verduras (previo escaldado), etc. Dentro de poco me tocará hacer el salmón marinado de cara a las Navidades, pues tras el marinado mi pinche lo preparará en cuatro lomos, lo envasaré y al congelador hasta  que le llegue su hora 😁

El envasado al vacío tiene la ventaja de que la duración de los alimentos es mucho mayor y no digamos ya si optamos por congelarlos. Y que conste que no estoy haciendo publicidad de la maquinita, de hecho no pongo la marca 😂😂😂, sólo comento que me gusta y que me resulta útil.

Y como las costillas solas no iban a ninguna parte, las acompañé con unos garbanzos y unas alcachofas de bote. En menos de una hora tenía un guiso de lo más rico.

Ingredientes (2 personas)

1 bote de garbanzos cocidos

200 gramos de costilla de cerdo adobadas

1 zanahoria

6 corazones de alcachofas en conserva

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón agripicante de la Vera

1 cucharadita de cominos molidos

Sal 

Agua

Elaboración

Las costillas se  ponen en la olla rápida WMF cubiertas de agua y con una hoja de laurel. Se cierra la olla, se pone a fuego fuerte hasta que suben los dos anillos y, en este momento, se baja el fuego manteniendo la cocción durante 15 minutos.  Se apaga el fuego y se espera a que bajen los anillos.

Mientras tanto, el bote de garbanzos se pone en un recipiente cubierto de agua caliente para ayudar a que salgan los garbanzos más fácilmente y que no pase como en la receta de verdinas con alcachofas 😂

Mientras tanto, se pela la zanahoria y se corta en rodajitas,

Se sacan las alcachofas del bote.

Cuando ya han bajado los anillos de la olla, se abre, se incorporan los garbanzos, las zanahorias, el pimentón y los cominos molidos y se pone a fuego medio-suave durante 15 minutos. En este punto la olla se cubre con una tapadera normal (no se vuelve a presurizar). A continuación, se añaden las alcachofas y la sal y se mantiene la cocción de 10 a 15 minutos. Se apaga el fuego y se sirve.