Crema de verduras. Aprovechamiento

Había descongelado tres paquetes de pollo, sin tener muy claro su contenido y uno de ellos resultó ser el de una carcasa. No pasaba nada, haría un caldo. Como ese día tenía mi última visita al dentista (de momento, que nunca se sabe) aproveché y entré al súper adyacente para comprar algo de verdura pero, como iba mal de tiempo, no anduve rebuscando y me hice con un surtido de esos que vienen ya preparados para el cocido. 

El surtido en cuestión llevaba zanahorias, dos nabos pequeños, medio puerro, un rama de apio, un trozo de repollo, un trozo de algo inidentificable y una especie de zanahoria fea y paliducha que no sabía lo que era. Le hice una foto, busqué en Google y resultó ser una chirivía. Me quedé más tranquila 😄, así que ya conociendo su nombre fue a la olla con todas las demás verduras junto con la carcasa de pollo y un hermoso hueso del jamón que habíamos finiquitado las pasadas navidades.

Y una vez hecho y colado el caldo, metí las verduras cocidas en un táper y ya decidiría al día siguiente que hacer con ellas. Estuve dudando entre hacer una crema o un pastel, pero como aquí el frío está arreciando, me decidí por la crema.

Ingredientes (4 personas)

520 gramos de verduras cocidas 

60 gramos de cebolleta

190 gramos de zanahorias

390 gramos de caldo

100 gramos de nata líquida

35 gramos de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de harissa

Sal y pimienta al gusto (con moderación porque el caldo ya lleva algo de sal y la harissa le pone la nota picante)

Una pizca de pimentón dulce de la Vera y un chorrito de aceite de oliva virgen extra para adornar.

Elaboración

Caldo

Se hace un caldo con verduras y hortalizas varias, una carcasa de pollo, un hueso de jamón y una pizca de sal. Se echa todo en la olla rápida, se cubre de agua, se añade un poco de sal, se cierra la olla, se pone a fuego fuerte y cuando suben los anillos se baja a fuego moderado durante 20 o 30 minutos. Se apaga el fuego y se espera a que bajen los anillos, se cuela el caldo y se reserva. Las verduras se escurren y se reservan.

Crema

La cebolleta se corta en trozos no demasiado grandes.

Las zanahorias se pelan y se cortan en rodajas.

Se echa el aceite de oliva en el vaso de la Thermomix, se programa 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. 

A continuación, se añade la cebolleta y se programa 5 minutos, 100º y velocidad 1. Después se añaden las verduras reservadas, las zanahorias, la harissa, un poco de sal y pimienta (opcionales) y el caldo. Se cierra el vaso de la THX y se programan 20 minutos, 100º a velocidad 1. Cuando acaba el tiempo, se espera a que el vaso se enfríe y se tritura 2 minutos a velocidad progresiva de 5 a 10.

Antes de servir se echa la nata líquida, se programa 5 minutos a 90º y velocidad 4. 

Para servir se espolvorea con un poco de pimentón de la Vera dulce y se le echa un chorrito de un buen aceite de oliva. 

Si no se tiene THX, no hay problema, se hace todo en la olla y se tritura en el robot de cocina o batidora que se tenga.

Para esta crema he aprovechado una carcasa de pollo que estaba de incógnito en el congelador, las verduras resultantes de la preparación de un caldo  y lo que quedaba de un paquete empezado de nata líquida por lo que va derechita al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.

#unomasmenos100desperdicio0