Crema de calabaza y boletus

He vuelto a Madrid por unas semanitas, ligera de equipaje en la maleta, pero con una bolsa repleta de comida que no se podía quedar atrás. 

Cuando llegué a casa, lo primero que hice fue un triaje, como en las Urgencias hospitalarias, de modo que los que estuvieran en peor estado fueran los primeros en ser atendidos 👩‍⚕️ Los más pachuchos resultaron ser un trozo de calabaza y un boletus, en ambos casos no era prudente esperar más, así que tenía que improvisar algo. Estuve dudando entre hacer un risotto o una crema, finalmente me decidí por la crema porque la semana pasada ya había hecho un risotto de boletus y gambas y no era cuestión de ser repetitiva. 

También revisé el frigorífico para ver si le podía añadir algo más y encontré un botecito con restos de salsa tartufata y, aunque no quedaba mucha, me serviría para darle un toque de sabor a la crema.

Para cocer la calabaza y la cebolla he utilizado el microondas en vez de la Thermomix porque mi pinche favorita estaba ocupada haciendo una salsa para otra receta 😉 y sólo recurrí a ella en la fase final.

Ingredientes (2 personas)

300 gramos de calabaza

1 boletus de 150 gramos

130 gramos de cebolla

Sal

Pimienta negra molida

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra

130 gramos de nata líquida

Para adornar: un poquito de salsa tartufata

Elaboración

La calabaza se corta en trozos medianos, se sala, se le echa un poquito de aceite y se pone en un plato y con una tapa aptos para el microondas durante 8 minutos a máxima potencia. Se espera un poco con el MO apagado y con cuidado de no quemarse se revuelve la calabaza para que se haga por todos los lados y se mete otros 8 minutos a máxima potencia. Cuando finaliza el tiempo, se saca la calabaza, se pela (si no se había hecho antes) y se reserva. 

La cebolla se corta en brunoise, se le echa un poquito de sal y un chorrito de aceite, se coloca en un plato cubierto con la tapa apta para el microondas y se programa 10 minutos a máxima potencia. Cuando termina el tiempo, se verifica si la cebolla está blanda y, si no lo está, se vuelve a programar 3 o 4 minutos más. Se reserva.

El boletus se limpia con un paño húmedo, se corta en trozos y se reserva.

El diente de ajo se pica y se pocha en una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego lento. Cuando empieza a dorarse, se añaden los trozos de boletus, se salan y se saltean durante 6 minutos. Se apartan del fuego y se reservan.

La calabaza, la cebolla, el boletus salteado y la nata líquida se echan en el vaso de la THX, se salpimenta al gusto y se programa 8 minutos a 90º velocidad 3. Cuando finaliza el tiempo, se espera a que se enfríe un poco y se tritura durante 1 minuto a velocidad progresiva de 5 a 10.

Se echa en los cuencos y se adorna con unos pegotitos de salsa tartufata.

En esta receta he utilizado un trozo de calabaza, un boletus edulis y media cebolla, todos ellos en las últimas, así como unas miasmas de salsa tartufata que me quedaban en el tarrito por lo que la envío al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.

#unomasmenos100desperdicio0

Y como he utilizado el microondas para cocer la calabaza y la cebolla, envío esta receta al Proyecto En buena onda ideado por las socias blogueras Elisa de Que no te falte un perejil y Marisa de Thermofan