Curry rojo thai de pulpo y mejillones

Inicialmente tenía pensado hacer otra receta con pulpo y, como aperitivo, unos mejillones al estilo belga, pero una cosa es lo que mi cabeza propone y otra lo que mis sirocos disponen, así que después de haber hecho una lista con todos los ingredientes necesarios para comprar los que no tenía, cambié de tercio y se me ocurrió lo del curry y, así de paso, aprovechaba para desahuciar del frigorífico a unos okupas persistentes, tales como un tarro de curry rojo en las últimas, media cebolla morada y algunos trozos de pimientos riojanos congelados.

Y pensado y hecho, me fui a la compra, me hice con un envase de pulpo cocido, mejillones, jengibre... y volví a casa tan contenta. Cuando ya estaba en plena faena, me percaté de que no tenía leche de coco 😱, cosa rara en mi despensa donde suele haber uno o dos botes. A punto estuve de entrar en pánico porque no me apetecía nada volver al súper, pero me acordé del bazar chino de enfrente, al que he ido dos veces contadas, y me dije que por intentarlo no perdía nada y así fue, le pregunté a la china con muy poca fe y, mira por donde, sí tenían. Una vez repuesta del susto, ya podía continuar con mi receta 😄.

Ingredientes

2 patas de pulpo cocidas

Medio kilo de mejillones

1 cebolleta pequeña

Media cebolla morada

Trozos de pimientos rojos y verdes (riojanos en este caso)

3 o 4 cucharadas de tomate frito

3 guindillas (opcional)

2 cucharadas de pasta de curry rojo

1 diente de ajo gordito

1 trozo de jengibre como un pulgar

1 bote de 400 gramos de leche de coco 

Unas hojitas de cilantro

Aceite de oliva

La ralladura de una lima

Un vasito de vino blanco

Guarnición

Arroz jazmín, agua y una pizca de sal 

Elaboración

El pulpo

Al venir envasado y ya cocido no tiene mucha ciencia. Se saca de su bolsa, se pasa por el agua fría para quitarle la gelatina, se corta en trozos y se reserva.

Los mejillones

Se limpian, se colocan en una cazuela con un poco de agua o vino blanco (esta vez he utilizado manzanilla en rama de Sanlúcar al ser la única botella que tenía abierta). A medida que van abriéndose, se sacan de la cazuela, se les quita la concha superior y se reservan. 

El curry

La cebolleta se corta en cuadrados y la cebolla morada en medias lunas.

Los pimientos ya los tenía troceados, si no se parten en tiras o en cuadrados, al gusto.

Se pica el diente de ajo y el jengibre (intenté rallarlo, pero se quedaba todo en el rallador, así que tiré por la calle de en medio y lo piqué), se ponen en un mortero y se majan hasta formar una pasta.

En un wok (o la sartén que se tenga) se pone el aceite a calentar y se sofríen la cebolla morada, la cebolleta, luego se añaden los pimientos, las guindillas y la pasta de ajo y jengibre, se sigue sofriendo. Se agrega el tomate frito y se sigue rehogando. Se echa la ralladura de lima, se revuelve y se añade el curry rojo, se mezcla y se continúa la cocción unos minutos. Incorporar la leche de coco, mezclar bien, se lleva a ebullición, momento en el que se baja la cocción y se mantiene 10 minutos. Cuando vemos que ha espesado, se introducen el pulpo, los mejillones, se rehogan unos minutos, se espolvorea con hojitas de cilantro picada y se sirve.

Arroz jazmín

El arroz jazmín es el ideal para acompañar al curry, pero se puede sustituir por otro, preferiblemente de grano largo. La cocción dependerá del tipo de arroz y de la marca por lo que aconsejo seguir las instrucciones del fabricante.

Y al haber aprovechado lo que quedaba de un bote de curry rojo, la media cebolla morada y los trozos de pimientos, envío esta receta al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.

#unomasmenos100desperdicio0