Pasta con longaniza de chicharrones (llonganissa de llardons)

En abril hice una escapada a la Garrocha y, como es habitual en mí, no dejé de traerme algunos productos que me llamaron la atención, en concreto medio queso artesano de vaca y algunos embutidos, nada exagerado porque a los pocos días me tenía que ir a La Rioja y no quería dejar demasiadas cosas en el frigorífico.

Uno de los embutidos fue una longaniza de chicharrones (llonganissa de llardons en catalán), la primera parte cayó en un aperitivo con picos, pero no me convenció del todo, la encontré demasiado grasa, así que envasé al vacío la otra mitad y ya vería que hacía con ella. Y en el frigo se quedó hasta ayer que queriéndole dar boleta, se me ocurrió utilizarla con una pasta, salteándola y añadiéndole tomate frito. ¡Y dónde va a parar, mucho más rica de esta forma!

Ingredientes

200 gramos de radiatori (o cualquier otro tipo de pasta corta)

Media longaniza de chicharrones (llonganissa de lardons)

Tomate frito al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Queso Grana Padano rallado (o Parmigiano, el que se tenga)

Elaboración

A la longaniza se le quita la piel y se corta en rodajitas, se saltea en una sartén pincelada con aceite, cuando las rodajas están doradas se añade el tomate frito y se mantiene a fuego moderado hasta que la salsa espese al gusto.

Se pone una olla al fuego con abundante agua, se añade la sal y se lleva a ebullición, momento en el que se le echa la pasta y se mantiene la cocción el tiempo que indique el fabricante, en esta caso fueron 8 minutos. Se apaga el fuego, se escurre la pasta, se emplata y se le pone encima la salsa de tomate con longaniza. 

En la mesa se pone un cuenco con el queso rallado para que cada cual se sirva al gusto.

Y esta vez he aprovechado media longaniza de chicharrones por lo que envío esta receta al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.

#unomasmenos100desperdicio0