Lentejas caviar con morcilla y chorizo

A raíz de que Concha Cabello de De Buena Mesa publicara la receta de lentejas caviar con chipirones y shiitake, me entraron ganas de cocinar estas leguminosas. Claro que primero había que comprarlas y pasaba el tiempo y nada de nada 😄, hasta hace unos meses que, yendo a por otra cosa, las vi en una tienda y las compré. Llegué a casa, las guardé en un bote y ahí se quedaron. Ayer pensando en que hacer, me acordé de las lentejillas y decidí darles una oportunidad. Como no tenía chipirones ni setas ni nada que se le pareciese, revisé el frigo a ver que encontraba. Y lo que encontré fue una morcilla de Hormilla que me había traído el mes pasado de La Rioja y unos choricillos murcianos que me habían regalado unos amigos allá por el mes de febrero, con lo que ya tocaba darles uso. Ya sólo quedaba ponerse a la faena.

Ingredientes

160 gramos de lentejas caviar

1/2 morcilla de Hormilla

2 chorizos frescos murcianos

1 puerro

1 diente de ajo

2 cucharadas de tomate concentrado

1 cucharadita de carne de pimiento choricero

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Poner en remojo las lentejas unas dos horas antes de cocinarlas, pasado este tiempo, escurrirlas en un colador y lavarlas con agua fría, echarlas en una cazuela, cubriéndolas de agua unos dos dedos por encima de las lentejas, se tapan y se ponen a fuego fuerte durante 10 minutos, luego se baja a fuego suave, se mantienen unos 15 minutos. Se apaga y se reserva para que reposen.

Al puerro se le quita la capa exterior, se pica finamente, se pocha a fuego lento en una sartén con un poco de aceite.

El ajo se pica en trocitos pequeños, se añade a la sartén, se sofríe 5 minutos, se incorpora el tomate concentrado y la carne de pimiento choricero, se rehogan unos minutos, se apaga el fuego y este sofrito se echa a las lentejas, mezclándolo bien.

Los chorizos se pinchan con un cuchillo y se cuecen en una cazuela con agua unos 20 minutos. Una vez cocidos se parten en rodajitas y se añaden a las lentejas.

La morcilla se corta en rodajitas, se pone en un plato, se cubre con una tapa apta para este aparato o con papel film al que habremos hecho unos agujeritos para que salga el vapor, se introduce en el microondas a potencia baja durante 2 minutos y medio, se deja reposar en el micro y luego se pone a potencia media durante un minuto y medio. Se deja reposar en el micro durante 5 o 10 minutos, luego se saca, se corta en rodajas y se reserva.

Antes de servir las lentejas, se calientan a fuego lento, se añade más agua si fuera necesario, se sala al gusto y se incorporan las rodajas de morcilla. 

Y como he utilizado el microondas para hacer la morcilla, envío esta receta al Proyecto En buena onda ideado por Marisa de Thermofan y por Elisa de Que no te falte un perejil.