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A partir de ahora, prometo que cuando vaya de viaje, dejaré la cartera en casa para evitar comprar compulsivamente productos comestibles varios porque luego me las veo y me las deseo para acabar con todo lo que me traigo. Y también prometo no entrar en las charcuterías que son un antro de perdición para las personas adictas a los derivados porcinos de tan noble animal del que nos apasionan hasta sus andares. Pero ahora tengo que apechugar con todo lo que guarda mi frigorífico y que me traje de mi última estancia en La Rioja, así que he abierto el cajón "milagro" y he sacado una oreja de cerdo adobada que tenía al vacío. He estado dudando entre hacerla con unos garbanzos de bote, unas lentejas caviar... hasta que de repente se me ha encendido la bombilla y me he decidido por una tortilla de patatas con oreja. Ha sido todo un acierto, lo único malo es que le hubiera venido de perlas unas alegrías riojanas, pero desafortunadamente no me quedaba ni un tarrito. Esta tortilla, la repetiré porque nos ha gustado mucho, para entonces ya tendré un surtido de alegrías 😃
Ingredientes (2 personas)
4 huevos
2 patatas medianas (variedad Soprano)
2 cucharadas de cebolleta confitada
1 oreja de cerdo adobada
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Agua
1 hoja de laurel
Elaboración
En una olla rápida WMF se coloca la oreja adobada, se cubre con agua, se echa un poco de sal y la hoja de laurel, se cierra, se pone a fuego fuerte hasta que suban los dos anillos, momento que se baja a fuego moderado-bajo y se mantiene la cocción 30 minutos. Cuando transcurre el tiempo, se apaga el fuego, se espera a que bajen los anillos, se abre la tapa, se deja templar y la oreja se corta en cuadraditos de unos 2 centímetros, se saltean a fuego vivo en una sartén con un poco de aceite, se sacan, se escurren y se reservan.
Las patatas se pelan, se cortan a la panadera, se echan en una sartén, se cubren de aceite y se confitan a fuego lento durante 30 minutos.
La cebolleta ya estaba confitada, de no estarlo, se puede echar cortada en juliana a la misma sartén con las patatas, cuando están blanditas las patatas y la cebolleta, se sacan, se escurren y se reservan.
Se baten los huevos, se salan, se les incorporan las patatas, la cebolleta y la oreja, se mezcla todo bien y se echa a una sartén caliente con un pelín de aceite. Se cuajan al gusto. En esta ocasión estaba la sartén a fuego moderado durante 4 minutos, luego se le he dado la vuelta a la tortilla y otros 4 minutos. Se vuelca en un plato y se sirve.
Y envío esta tortilla al El Club de la Tortilla Perfecta de nuestra amiga Concha Cabello.
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Y como también he aprovechado la oreja adobada de cerdo, la envío al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.
#unomasmenos100desperdicio0
Querida Gloria, hoy te has salido con esa mezcla de sabores que has combinado, oreja, patata y cebolla confitada. A mi me gusta seguro porque soy muy de puntito dulce, aunque haciendo honor a la verdad, de oreja no. Pero todo es probar y comprobar como siempre digo. El club de la tortilla es una fuente inagotable de posibilidades y cuando creemos que no podemos superar alguna, llega otra que nos sorprende. Como esta por ejemplo.
ResponderEliminarBss
Buenos días, Lola: pues igual si la pruebas, puede que te guste. A nosotros nos sorprendió por lo suave que quedó. La verdad es que estoy muy contenta con mi ocurrencia, se la tengo que hacer a mi hijo pues le encanta la oreja.
EliminarY tienes razón la fuente de las tortillas es inagotable, con cualquier cosita quedan bien.
Besos y feliz domingo.
Buenos días, Gloria.
ResponderEliminarVengo tempranito, porque luego, con la calor, pasa lo que pasa, jajaja…
No recuerdo haber comido nunca oreja, a pesar de que la cocina de mi madre está claramente inspirada en las recetas extremeñas, donde el cerdo es base fundamental de su gastronomía. Quizás la cocinara a espaldas nuestra, ya sabes cómo son los niños, algunos como yo, nos lo comíamos todo, pero si mis hermanas, que eran bastante tiquismiquis en las cosas del comer, ponían pegas, allá que me apuntaba a la protesta, por no ser menos, jajaja…
Luego, ya siendo yo quien cocina, nunca lo he hecho, mi marido tampoco tiene costumbre de cocinar estos productos, por eso no te diría que no a comer con gusto tu tortilla, me vale tu recomendación, como garantía para saber que debe ser una tortilla de las que merece la pena hacer, y más si promete ganar en sabor con ese plus de las alegrías riojanas, cosa que a mí, naturalmente, me vuelve loca. Así que nada, me la llevo con gusto a nuestro Club, porque estoy segura que tu tortilla será de las más aplaudidas, no te quepa duda.
Besos y feliz día de domingo.
Buenos días, Concha: tampoco recuerdo que mi madre cocinara oreja, pero en Madrid no es raro que los bares tengan raciones de oreja a la plancha, en algunos tal cual y en otros aderezada con salsa brava. Por otro lado, en La Rioja, la oreja está muy presente en los bares y en las charcuterías. En los bares la suelen poner rebozada, mientras que en las casas forman parte de los sacramentos que acompañan a los caparrones o a las lentejas. Yo la compré con este objetivo, pero al final he cambiado de idea y estoy de lo más contenta con el resultado, aunque soy consciente de que la casquería no levanta pasiones en una buena parte de la gente, pero publico las recetas que hago porque imagino que siempre habrá alguien que le vengan bien. Bueno, en realidad no tengo que imaginarlo porque se da la circunstancia que entre las 10 recetas más visitadas del blog están los callos a la madrileña, las manos de cerdo a la riojana y los sesos rebozados 😃
EliminarBesos y feliz domingo.
Siempre reenvío a mi hijo recetas tuyas que le pueden gustar. Ésta es otra más. Más gracias, querida Gloria. 🫶
ResponderEliminarMuchas gracias, Marisa: me halagas enviando recetas mías a tu hijo. Ahora ya solo queda preguntarle si le han gustado 😄
EliminarBesos.
Hola Gloria. Me parece una tortilla super y jugosa sobretodo para quien nos gusten las orejas jejeje.🤭
ResponderEliminarEn lo referente a dejar la cartera en casa...🤔me parece que va ser complicado siempre habrá algo pa la saca 😂
Buenas noches bs
Buenos días, Fely: pues si te gusta la oreja, la tienes que probar y no dejes de acompañarla con unas alegrías lo que la sube a otro nivel.
EliminarBesos y feliz semana.
No sé si te va a funcionar lo de la cartera, ya encontrarás otro método para pagar en cuanto se te antoje algo. Hay cosas que, a estas alturas, mejor asumir que no tienen solución jajaja
ResponderEliminarSiempre cuento que me apasionan las tortillas, pero nunca he probado una con oreja de cerdo. La verdad es que me has hecho dudar, porque las orejas de cerdo no las he probado nunca y no me atraen, que digamos, pero supongo que si la tuviera por delante la probaría, claro que sí
Abrazos
Buenas tardes, Javier: sí, supongo que cuando llevo a mi parte contratante, él se encarga de sacar su cartera 😄
EliminarComo digo más arriba, en Madrid no es difícil encontrar oreja de cerdo a la plancha es una tapa muy típica en los bares más castizos. Hasta hace unos años, nunca la había hecho en casa, pero de tanto ir a La Rioja, donde es omnipresente, me acostumbré a comprarla y a utilizarla, fundamentalmente en platos de cuchara con legumbres, aunque también rebozada. Como estoy intentando vaciar el frigorífico antes de irme de vacaciones, se me ocurrió lo de la tortilla y la verdad es nos gusto mucho. No sé, si alguna vez tienes la oportunidad de probarla, por intentarlo no pierdes nada, a lo mejor cambias de opinión 😀
Un abrazo.
Pues me ha encantado a mí también, ¿qué puede salir mal de esta combinación? Si por separado son una delicia, y a veces se piden juntas, ¿por qué no mezclarlas? ¡Gran idea Gloria! Me ha recordado, que no tiene mucho que ver, la tortilla con callos de El Brillante. Es otra historia, pero la casquería y la tortilla van de la mano....
ResponderEliminarLa tortilla de callos de El Brillante no la he probado, hace años en una comida de trabajo en La Ancha, entre otros platos, la pidieron al centro, me acuerdo de su aspecto, una tortilla jugosa, no demasiado cuajada y con los callos de sombrero, pero no de su sabor. Lo único malo es que hacer los callos lleva lo suyo y nos gustan tanto que no creo que sobraran para ponerlos en la tortilla 😄
EliminarTengo pendiente hacer otras con casquería, pero tendrán que esperar a la vuelta del verano.
Vaya Gloria, sabes que ayer compre un par de orejas y me hice una tipo a la gallega y la otra ya cocida la tengo en el frigorífico y había pensado hacer una en tortilla para nuestra amiga Concha y veo que ya la has inventado tú 👏👏👏, pensare en otra receta.
ResponderEliminarEn fin que estará de lujo seguro, a mi me encanta.
Bueno solo hay que verla.
Un besazo amiga
Hola, Raquel: me parto con la coincidencia 🤣🤣🤣 Mira que es casualidad porque no es un ingrediente muy habitual. No sé si os gustan los rebozados, en caso afirmativo, te recomiendo la oreja rebozada (receta muy típica en La Rioja) acompañada de pimientos asados (allí picantes, pero creo recordar que el picante no os va mucho). Y en Madrid es muy típica la oreja a la plancha, primero se cuece y luego se hace a la plancha. Ya me dirás.
EliminarBesos.