Tortilla de patatas con oreja de cerdo

A partir de ahora, prometo que cuando vaya de viaje, me dejo la cartera en casa para no comprar compulsivamente productos comestibles varios porque luego me las veo y me las deseo para acabar con todo lo que me traigo. Y también prometo no entrar en las charcuterías que son un antro de perdición para las personas adictas a los derivados porcinos de tan noble animal del que nos apasionan hasta sus andares. Pero ahora tengo que apechugar con todo lo que guarda mi frigorífico y que me traje de mi última estancia en La Rioja, así que he abierto el cajón "milagro" y he sacado una oreja de cerdo adobada que tenía al vacío. He estado dudando entre hacerla con unos garbanzos de bote, una lentejas caviar... hasta que de repente se me ha encendido la bombilla y me he decidido por una tortilla de patatas con oreja. Ha sido todo un acierto, lo único malo es que le hubiera venido de perlas unas alegrías riojanas, pero desafortunadamente no me quedaba ni un tarrito. Esta tortilla, la repetiré porque nos ha gustado mucho, para entonces ya tendré un surtido de alegrías 😃

Ingredientes

4 huevos

2 patatas medianas (variedad Soprano)

2 cucharadas de cebolleta confitada

1 oreja de cerdo adobada

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Agua

1 hoja de laurel

Elaboración

En una olla rápida WMF se coloca la oreja adobada, se cubre con agua, se echa un poco de sal y la hoja de laurel, se cierra, se pone a fuego fuerte hasta que suban los dos anillos, momento que se baja a fuego moderado-bajo y se mantiene la cocción 30 minutos. Cuando transcurre el tiempo, se apaga el fuego, se espera a que bajen los anillos, se abre la tapa, se deja templar y la oreja se corta en cuadraditos de unos 2 centímetros, se saltean a fuego vivo en una sartén con un poco de aceite, se sacan, se escurren y se reservan.

Las patatas se pelan, se cortan a la panadera, se echan en una sartén, se cubren de aceite y se confitan a fuego lento durante 30 minutos.

La cebolleta ya estaba confitada, de no estarlo, se puede echar cortada en juliana a la misma sartén con las patatas, cuando están blanditas las patatas y la cebolleta, se sacan, se escurren y se reservan.

Se baten los huevos, se salan, se les incorporan las patatas, la cebolleta y la oreja, se mezcla todo bien y se echa a una sartén caliente con un pelín de aceite. Se cuajan al gusto. En esta ocasión estaba la sartén a fuego moderado durante 4 minutos, luego se le he dado la vuelta a la tortilla y otros 4 minutos. Se vuelca en un plato y se sirve.

 Y aquí la porción.

Y envío esta tortilla al El Club de la Tortilla Perfecta de nuestra amiga Concha Cabello. 

Y como también he aprovechado la oreja adobada de cerdo, la envío al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.

#unomasmenos100desperdicio0