Tenía en el frigorífico lo que quedaba de una berza que compré en una de mis visitas a La Rioja, de eso hace más de un mes, y ya iba siendo hora de acabar con ella. Afortunadamente era de tamaño mediano que si llega a ser de las grandes llega hasta las Navidades.
Por otro lado, antes de ayer me acerqué a la frutería y me traje un buen trozo de calabaza con la intención de hacer una receta a la que le tenía ganas desde hace tiempo. La ansiada receta sí que la hice y a mi costillo le encantó, pero no estoy del todo satisfecha pues considero que tengo que pulirla y modificar algunas cantidades, motivo por el que aún no la publico. Haré una segunda intentona 😉
Volviendo a la berza, tenía en mente hacer una crema con ella y otras verduras que pululaban tristonas por el frigo. Sin embargo, al sobrarme un buen trozo de calabaza, cambié de idea y utilicé un poco en lugar de las verduras inicialmente previstas. Me alegro de haber hecho este cambio porque ha salido una crema deliciosa.
Ingredientes
210 gramos de berza
130 gramos de calabaza
60 gramos de cebolla
150 gramos de agua
Sal
Pimienta negra molida
1 cucharadita de harissa
35 gramos de aceite de oliva virgen extra
Pipas de calabaza para el adorno final.
Elaboración
La cebolla se corta en brunoise.
A la berza se le quita el tronco central y se corta en trozos.
La calabaza se cortan en cuadrados como de bocado.
Se echa el aceite en el vaso de la Thermomix, se programa 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Se añade la cebolla y se programa 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Se incorporan las verduras, el agua, la sal, la pimienta y la harissa y se programa 20 minutos a 100º y velocidad 1.
Se deja atemperar el vaso y se trituran las verduras durante 1 o 2 minutos a velocidad progresiva de 5 a 10.
Se sirve en dos cuencos, se adorna con las pipas de calabaza y se sirve.
Qué color tan llamativo! Menos pipas de calabaza tengo todos los ingredientes ahora mismo, incluso la harissa que nunca uso y ahí está la pobre en espera.
ResponderEliminarBesos.
Hola, Ana: pues la harissa le da un punto ligeramente picante muy rico. Las pipas de calabaza no son necesarias, solo eran de adorno, pero estoy segura que en tu despensa hay otros frutos secos, así que echa mano del que más te guste.
EliminarBesos.