Este verano, gracias a una vecina de la playa, hemos descubierto unas sardinas ahumadas en aceite que comercializa un conocido supermercado. Ella las preparó sobre tostadas gruesas con tomate rallado o pimientos de piquillo. Es un aperitivo rico y resultón, así que le fusilamos el invento, compramos un par de envases y cayeron. Esta "no receta" es muy fácil, se corta una barra en rodajitas, se tuestan en la sartén por las dos caras, unas se untan con tomate rallado y encima se pone la sardina escurrida de su aceite, en la otra versión se pone un pimiento de piquillo y después la sardina.
Una vez ya en Madrid, al ir a nuestro supermercado habitual, mientras buscaba las lonchas de pavo para mi gato (es muy "especialito", tienen que ser finitas y braseadas), di con unas sardinas ahumadas anunciadas como novedad. Se las enseñé al costillo y estuvo de acuerdo en que nos lleváramos un envase para probar y comparar.
Pasaba el tiempo y las pobres sardinas seguían en el fondo de un cajón del frigorífico y ya iba siendo hora de utilizarlas. Por otro lado, me quedaba media berenjena después de haber utilizado la otra media en una receta que tengo que perfeccionar y medio bote de tomatitos cherry, así que se me ocurrió hacer una ensalada con estos ingredientes.
Una vez emplatada, el costillo la ha mirado con escepticismo, aunque luego ha reconocido que estaba muy rica.
Ingredientes
1/2 berenjena
7 sardinas ahumadas
Tomates cherry
1/4 cebolla morada
Hojitas de cilantro
Sal en escamas
Aceite de oliva virgen extra
Tzatziki
1/2 pepino
1 diente de ajo
Sal gorda
1 yogur griego natural
Zumo de medio limón
Sal
Pimienta negra molida
Elaboración
La berenjena se pela y se corta en daditos. Se pone en un plato con una pizca de sal, se cubre con papel film con unos agujeritos y se introduce en el microondas a 800 watios durante 6 minutos. Se saca, se seca y se reserva.
La cebolla morada se corta en medias lunas y los tomates cherry por la mitad. Se reservan.
Se abre el envase de las sardinas ahumadas en aceite de oliva, se escurren y se reservan.
Las hojitas de cilantro se cortan en pedacitos.
Tzatziki
Se pela el medio pepino, se ralla o se corta menudo y se pica el ajo. Se introducen en un mortero con un poco de sal gorda y se majan hasta formar una pasta que se pone en un colador encima de un cuenco y se aplasta con el mazo para que suelte todo el líquido. Se deja reposar una o dos horas. Se vuelve a aplastar y se le añade el yogur griego, el zumo de medio limón, la sal y la pimienta molida, se mezcla y se introduce en el frigorífico hasta que se vaya a hacer la ensalada.
Montaje
En una fuente se colocan las sardinas, entre medias los tomates cherry y las medias lunas de cebolla, un chorrito de aceite, encima los tomates cherry, unas escamas de sal, unos montoncitos de tzatziki y las hojitas de cilantro. Otro chorrito de aceite y se sirve.
Y como también he utilizado el microondas para hacer la berenjena, también envío esta receta al Proyecto En buena onda ideado por Marisa de Thermofan y por Elisa de Que no te falte un perejil.
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