Sobres de hojaldre rellenos de espinacas y queso mozzarella

Otra receta de aprovechamiento con una lámina de hojaldre, unas espinacas y unas bolitas de mozzarella. Es fácil, relativamente rápida y resultona. 

Ingredientes

1 lámina de hojaldre (con una lámina rectangular me salieron 8 sobres)
150 o 200 gramos de espinacas
1 bote de bolitas de mozzarella
1 huevo fresco

Elaboración

Una media hora antes, se saca del frigorífico la lámina de hojaldre para facilitar su manejo.

En este momento se ponen a cocer las espinacas con un poco de agua con sal durante unos 15 minutos y, una vez transcurridos, se escurren y se reservan.

Se precalienta el horno a 180º hasta que alcance esta temperatura.

Se casca el huevo en un bol y se bate bien.

Se estira un poco la lámina de hojaldre, se parte en cuadrados iguales y, en el centro de cada cuadrado, se pone un poco de las espinacas escurridas y con una o dos bolitas de mozarella. Se pliegan como si fueran sobres, se colocan sobre la bandeja del horno cubierta de papel de hornear y se pintan con el huevo batido con la ayuda de una brocha. 

Se introducen en el horno precalentado y se tienen unos 20 minutos, hasta que se doren y estén hechos.

Se sacan y se puede esperar unos minutos a que se enfríen un poco porque la parte interior conserva mucho el calor. 

A la hora de servir, lo acompañé con salmón marinado que había hecho el otro día y es una combinación que va muy bien.