Filetes de cinta de lomo de cerdo marinados

Marinar los filetes es una buena forma para darles más sabor y conseguir una mejor conservación si no se van a cocinar en el momento. En este caso, he utilizado unos filetes de cinta de lomo.

Ingredientes

10 filetes de cinta de lomo de cerdo

El zumo de dos limones

2 dientes de ajo

1 cucharada de hierbas aromáticas picadas: tomillo, romero u orégano

Sal y pimienta

Harina

2 huevos

Elaboración

Se  salpimentan los filetes de cerdo, se exprimen los limones y se pican los dientes de ajo. En un fuente o en un tuper  se colocan los filetes, se espolvorean con las hierbas aromáticas y los ajos picados y se cubren con el zumo de limón. La fuente se protege con papel film (si es un tuper se cierra con su tapa) y se introducen en el frigorífico, al menos durante unas horas. Yo los tuve toda la noche de un día para otro. 

Se pueden freír o hacer a la plancha pero me apeteció rebozarlos. Para esto hay que tener dos platos; uno con harina tamizada para que no tenga grumos (se consigue pasándola por un colador) y otro con un par de huevos batidos. Primero se pasan por la harina, se sacuden bien para que no se formen pegotes y luego por el huevo batido y, a continuación, se fríen en una sartén no muy grande con un par de dedos de aceite bien caliente. Se doran por cada lado, se sacan y ponen en una fuente con papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante. Y ya se pueden servir.