Ensalada de patatas y pepino en vinagre. Kartoffelsalat

Como ayer ya pude probar mis flamantes pepinos en vinagre, se me ocurrió hacer algo parecido a la kartoffelsalat, una de las típicas ensaladas alemanas que tiene múltiples versiones... unas llevan caldo, otras mayonesa, etc. La mía nada de eso, aceite de oliva virgen extra y poco más.

Ingredientes (para 2 personas)

3 patatas (unos 330 gramos)

1 huevo

5 o 6 rodajas de pepino en vinagre 

1/4 de cebolla morada

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Se cuecen las patatas con su piel en una cazuela con agua y un puñado de sal gorda, hasta que estén blandas pero no deshechas (se comprueba con un pincho de brocheta). Dependiendo del tipo de patata, se tardará entre 30 y 45 minutos.

Cuando ya están las patatas, se sacan del agua, se espera a que se enfríen un poco, se pelan, se cortan en trozos y se ponen en una ensaladera.

Se pone el huevo en agua hirviendo con sal y se mantiene durante 14 minutos. Después se saca el huevo, se enfría con un chorro de agua fría, se corta en trocitos y se añaden a las patatas.

Se corta la cebolla en juliana y luego por la mitad, se incorpora a la ensaladera.

Las rodajas de pepino se cortan en cuatro trozos y se echan con el resto de los ingredientes.

Se añade sal al gusto y el aceite de forma generosa porque las patatas chupan bastante. Se mezcla todo bien y se sirve.