Ajoblanco

Hace unas semanas mi costillo me vino con un kilo de almendras que le habían regalado. Estaban ya peladas, lo que es un detalle porque quitarles la cáscara y el pellejillo es un tostón. Como no soy muy de frutos secos, se me ocurrió aprovecharlas para hacer un ajoblanco ya que esta sopa fría me encanta. Sin embargo, se da la circunstancia de que las veces que lo he hecho, los resultados obtenidos han sido muy mediocres y eso siendo muy indulgente 😂, pero como ahora contaba con materia prima suficiente, he decidido volver a intentarlo, así que me he puesto con lápiz y papel a hacer pruebas. La primera no me terminó de convencer, pero anoté los posibles fallos y en esta ocasión sí he conseguido que salga rico, al menos para mi gusto 😃. 

 Ingredientes (2 personas)

100 gramos de almendras peladas

1 diente de ajo

40 gramos de pan de molde (era el que tenía, pero se puede utilizar miga de pan normal)

75 gramos de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada sopera rasa de vinagre de Jerez

Sal

300 cc de agua

Elaboración

Poner en remojo las almendras al menos dos horas antes. Cuando se vaya a preparar se escurre el agua de las almendras y éstas se echan junto con el resto de los ingredientes en el vaso de la Thermomix, triturar a velocidad progresiva de 5 a 10 durante 2 o más minutos hasta que la mezcla sea homogénea.

Con estas cantidades el ajoblanco ha quedado bastante líquido porque me gusta así. Si se prefiere más espeso habrá que aumentar la cantidad de pan.

Se suele poner con una guarnición de uvas, pero como no tenía lo he adornado con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra.

Si no se tiene Thermomix, los ingredientes se pueden triturar en una batidora de vaso o con la minipimer, aunque supongo que habrá que ir comprobando la textura del ajoblanco.