Ensalada de macarrones elicoidali y salmón marinado

Después de unas semanas intensivas en modo vaciado de congelador, ya puedo decir aquello de "objetivo cumplido" 😃 Todavía me quedan algunas cosillas, pero son ingredientes menores que pueden tener acomodo en cualquier receta. Así que, a partir de ahora, si quiero poner un plato de comida en la mesa, tendré que ir a la compra 😂 Bueno, no necesariamente, sigo teniendo la despensa repleta de conservas 😂😂😂

El último inquilino del congelador ha sido un lomo de aquel salmón que mariné antes de Navidad y había que hacer algo con él. En casa somos muy de tartares, ceviches y similares, pero recordé que tenía menos de medio paquete de macarrones elicoidali y que habían pasado muchos años desde la última vez que hice una ensalada de pasta. Por otro lado, también en Navidades, había comprado un tarro de huevas de arenque que ni siquiera había abierto y ya era hora de hacerlo. Ya sólo faltaba comprar la parte vegetal que los que me conocéis os podréis imaginar cual ha sido 😀

Ingredientes

160 gramos de macarrones elicoidali 

100 gramos de salmón marinado casero (puede ser ahumado o marinado comerciales)

1 aguacate

12 tomatitos cherry pera en rama (puede ser la variedad de cherry que más guste)

Huevas de arenque (pueden ser de mújol o caviar del auténtico si tenéis la cartera potente)

Sal de cocina (para cocer la pasta)

Sal en escamas al gusto

Zumo de medio limón

Aceite de oliva virgen extra (en este caso utilicé uno picual de Bailén)

Con estas cantidades ha salido una ensalada muy cumplida que 2 personas hemos tomado de plato único, pero en el caso de que hubiera un plato principal puede servir para 3 o 4 comensales.

Elaboración

Se pone una olla llena de agua en el fuego hasta que rompa a hervir, momento en el que se añade la sal y la pasta, se espera a que vuelva a hervir y me mantiene 12 minutos o el tiempo que indique el fabricante. Pasado este tiempo se apaga el fuego, la pasta se escurre y se reserva. 

El salmón se corta en láminas finas (también se puede cortar en cubitos, al gusto).

Se abre el aguacate por la mitad, se le quita el hueso con un cuchillo, se saca la pulpa y se corta en medias lunas.

Los tomatitos cherry se abren por la mitad a lo largo.

Para el montaje:

Los macarrones se ponen en el fondo de la fuente, se añade un chorrito pequeño de aceite, se revuelven y se extienden, luego se colocan las medias lunas de aguacate, se echa zumo de limón y un poquito de sal en escamas, a continuación se esparcen la mitad de los cherry, otro chorrito de aceite y, encima, se ponen las láminas de salmón y, en los huecos que haya, se colocan el resto de los cherry. Se aliña con aceite al gusto y, por último, se añaden varias cucharaditas de huevas de arenque en la superficie de la ensalada.

He restringido la sal porque el salmón y las huevas de arenque ya la llevan, pero se puede poner un cuenco pequeño con sal en escamas en la mesa para que cada cual se sirva a su gusto.

Y al tratarse de una ensalada en la que he aprovechado tres ingredientes (macarrones, salmón marinado y huevas de arenque) la envío al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de nuestra amiga Marisa.

#unomasmenos100desperdicio0