Patatas con níscalos

¿Creíais que se habían acabado los níscalos? Pues, no 😂 porque cuando voy a la compra y veo algo que me gusta mucho, me entra la desmesura como diría Concha de DBM y arramplo con todo y... eso es lo que hice cuando vi los níscalos en la frutería y me llevé los 600 gramos que quedaban 😂

Después la duda, tras haber hecho un risotto y una tortilla con parte de ellos, era el como utilizar los restantes de una forma distinta. Y recordé que, hace años, una compañera nos invitó a comer por su cumpleaños y, entre otros platos, nos pusieron unas patatas con níscalos que estaban de llorar. La idea ya la tenía, pero la receta no, así que me puse a googlear y, finalmente, hice mi propio remix 😀

Ingrediente

180 gramos de níscalos

2 patatas medianas

1/4 de cebolleta

1 diente de ajo

1 guindilla de cayena

1 cucharadita de pimentón de la Vera picante

1 cucharadita de cominos

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Caldo de verduras

Elaboración

Los níscalos ya estaban limpitos y escaldados, pero si no lo están, se limpian con un poco de agua fría, se secan con papel absorbente y se reservan. Si se van a hacer en el momento no hace falta escaldarlos.

La cebolleta se corta en brunoise y el diente de ajo se pica fino y se ponen a pochar en una cazuela con el fondo cubierto de aceite.

Mientras tanto se pelan las patatas y se parten en trozos.

Los níscalos si son grandes se cortan en trozos más pequeños.

Cuando el ajo y la cebolla están blanditos, se retira la cazuela del fuego, se añade el pimentón, se rehoga, se incorporan las patatas, los níscalos, la guindilla de cayena, los cominos y un poco de sal. Se vuelve a poner la cazuela en el fuego, se añade el caldo hasta cubrir las patatas, se tapa, se lleva hasta el punto de ebullición y se baja a fuego moderado durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén blandas.  

Si quedan muy caldosas hay dos opciones: continuar la cocción con la cazuela destapada para que se evapore un poco el caldo o servirlas caldositas 😀

Mi parte contratante me ha pedido que los haga con carne de ternera ¡Oído, cocina!, pero habrá que dejarlo para una próxima vez,.. ya no me quedan níscalos 🤷🏻‍♀️

Como, en esta ocasión, he utilizado los níscalos que me quedaban y un par de patatas que estaban olvidadas en la despensa, envío esta receta al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.

#unomasmenos100desperdicio0