Gazpacho de aguacate

Hará como dos semanas que en el súper vi de oferta unos tomates rosas hermosísimos y me vine con tres de ellos, utilicé el primero y los otros dos se quedaron en el cajón de la fruta del frigo. También la semana pasada compré un aguacate con la idea de hacer algo con él, pero hubo cambio de planes, no comimos en casa y cayó en el olvido, hasta que ayer, tras haber estado todo el finde fuera, rebusqué en el frigorífico y ahí me los encontré haciéndose mutua compañía. ¿Y qué hago cuando me encuentro hortalizas y/o frutas en estado de abandono? Pues ya imagináis ¡Una crema! Y dadas las temperaturas de estos días... un gazpacho o un salmorejo. Y el caso es que no tengo claro si lo que he hecho ha sido una cosa u otra. Le he llamado gazpacho al haberle añadido vinagre, ingrediente que no le pongo al salmorejo, pero dado el espesor obtenido estuve dudando entre las dos opciones.

El pimiento rojo utilizado lo tenía en el congelador y formaba parte de la remesa del mes de septiembre que todavía no acaba de rematarse del todo 🤣, aunque poco a poco lo voy consiguiendo.

Otra característica que tiene este gazpacho es el vinagre utilizado. Me habían regalado una botella numerada especial de vinagre en rama, obtenido de forma artesanal de mostos de primer prensado de vino Pedro Ximénez y hasta la fecha no la había abierto, cosa que remedié ayer. Y dada la talla del vinagre no podía hacer menos con el aceite, así que tiré de uno virgen extra de la variedad picual que me gusta mucho. Y para rematar la sal en escamas 😁 No creáis que salió muy fuerte, tanto el aguacate como el tomate eran bastante sosainas, así que el resultado fue equilibrado.

Por cierto, al leer la entrada de Concha Cabello sobre el salmorejo de tomate negro vi el comentario de Lola de Con sabor a Huerto diciendo que ahora hacía el salmorejo cordobés con aguacate. Ha sido pura coincidencia 🤣

Ingredientes

1 tomate rosa (400 gramos)

1 aguacate (200 gramos ya sin cáscara y sin hueso)

1/2 pimiento rojo cuerno de cabra riojano

1 diente de ajo

25 gramos de vinagre de vino 

50 gramos de aceite de oliva virgen extra de la variedad picual

Sal en escamas

Elaboración

El tomate se lava, se le quita el pedúnculo y se corta en trozos, no hace falta que sean muy pequeños.

También se corta en tres o cuatro trozos el pimiento. En este caso, ya los tenía cortados.

Se echan todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, se cierra y se tritura a velocidad de 5 a 10 durante 2 minutos. Se mete en el frigorífico en el momento de servir.

En esta ocasión, una vez en el cuenco, les puse unas semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y como se puede apreciar se me fue la mano 😁

Y dado que era la última oportunidad, tanto para el tomate como para el aguacate envío esta receta al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.

#unomasmenos100desperdicio0