Ensalada de brócoli y aguacate

Con lo que me gusta el aguacate y todavía no había comprado ninguno en lo que llevamos de verano. No lo entiendo ni yo 😆 Menos mal que ayer, mientras daba una vuelta, pasé por la frutería y decidí entrar para hacerme con uno. En el ínterin vi un brócoli pequeñito, muy coqueto él, y a la cesta que fue. Y empecé a darle vueltas en como emplearlos, tampoco muchas 😆 porque terminé decantándome por una ensalada rápida y facilona.

Ingredientes (2 personas)

1 brócoli pequeño

1 aguacate

1 huevo cocido

Tomates cherry

Zumo de medio limón

Sal en escamas

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Se lava el brócoli, se quita el tronco y se separa en ramitos pequeños que se colocan en un plato apto para el microondas, se cubre con una tapa apropiada o con film al que le habremos hecho unos agujeritos y se introduce en el microondas durante 4 minutos, se comprueba que está en su punto (debe quedar al dente), se saca y se deja enfriar.

El aguacate se corta por la mitad, se quitan el hueso y la cáscara y se corta en medias lunas.

El huevo se pela y se corta en rodajas.

Los tomates cherry se lavan y se cortan por la mitad.

Montaje

En una fuente se distribuyen los ramitos de brócoli, luego los tomatitos cherry, a continuación el huevo duro y, finalmente las medias lunas de aguacate. Se aliña con la sal en escamas, el zumo de limón y el aceite y se sirve.

Y como he utilizado el microondas para cocer los ramitos de brócoli, envío esta receta al Proyecto En buena onda ideado por Marisa de Thermofan y por Elisa de Que no te falte un perejil,