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La semana pasada me vine arriba en la frutería y al volver a casa, a la hora de meter las verduras en el frigorífico, fue cuando me di cuenta de que me había pasado siete pueblos, hasta tal punto que llevamos tres días comiendo ensaladas de lo más diversas. Para haceros una idea, podéis echar un vistazo a las dos entradas anteriores... y ya me estaba cansando de tanto verde sin procesar, de modo que decidí cambiar de tercio e hice una batida por el frigo, encontrando varios restos: media manzana, un cuarto de repollo, las hojas menos vistosas de unos cogollos de lechuga, cuatro tallos de alcachofa, una cebolleta dulce un poco pocha y un poco de rúcula que ya había dejado atrás su mejor momento. Con todo esto, el primer plato ya estaba solucionado, haría una crema.
Esta crema está hecha, exclusivamente, con vegetales por lo que es apta para las personas veganas.
Ingredientes (2 personas)
250 gramos de repollo
120 gramos de hojas de cogollos de lechuga
40 gramos de cebolleta dulce
15 gramos de rúcula
15 gramos de tallos de alcachofa
Media manzana Pink Lady (65 gramos)
280 gramos de caldo de verduras (concretamente de alcachofas)
1 cucharadita de harissa
Pimentón de la Vera agridulce
Pipas de calabaza
Sal
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
En el vaso de la Thermomix se echa el aceite, se programa 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
La cebolleta con su verde (era pequeña) se corta en rodajas, se añade al vaso, se programa 5 minutos, 100º a velocidad 1.
Se corta el repollo y las hojas de lechuga en trozos, se echan en la Thermomix, se programa 5 minutos, 100º a velocidad 1.
La manzana se corta en trozos y se pelan los tallos de alcachofa.
En el vaso de la Thermomix se introducen los trozos de manzana, los tallos de alcachofa, sal al gusto, la cucharadita de harissa y el caldo y se programa 20 minutos, 100º y velocidad . Cuando termina se deja atemperar y luego se tritura a velocidad progresiva de 5 a 10 durante uno o dos minutos.
Se sirve en cuencos, se espolvorea con un poco de pimentón de la Vera agridulce (o dulce o picante al gusto), un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas pipas de calabaza.
No ha necesitado nata ni leche evaporada ni leche de coco para quedar riquísima y con el puntito picante de la harissa.
Y al ser una receta de aprovechamiento la envío al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.
Las mejores recetas, las de aprovechamiento sin duda, así nos lo demuestras. Una combinación que no he probado, pero tampoco me cuesta imaginarme su rico sabor.
ResponderEliminarCremas, arroces y croquetas sirven para vaciar la nevera, solo hay que darle a la imaginación.
Besos.
Buenos días, Ana: el caso es que si me rondaba la idea de hacer un arroz, pero eran tantos y tan variados los restos que me resultó más práctico hacer una crema que, además, ni siquiera la hago yo, la hace la Thermomix 😄
EliminarBesos.
Buenos días. Te entiendo perfectamente, cuando voy al mercado o me encuentro con vegetales atrayentes, me vuelvo loca comprando y luego hay que gastarlos. Una crema de verduras siempre es una buena solución y una forma de experimentar en la cocina. Has sido valiente y combinado verduras que normalmente no se cocinan como la rúcula y la lechuga, yo también lo he hecho alguna vez y me pregunto porqué no las aprovecho más de esta forma. Si os gustó, estupendo, ya sabes que es una provechosa opción en estos días de frío.
ResponderEliminarUn beso.
Buenos días, Lola: y eso que me reprimí porque tuve la tentación de comprar más cosas, todo lo que veía, me gustaba. Eso sí, no me suelo fijar en los precios, pero como tenía tiempo, esa vez sí que lo hice y me quedé escandalizada. Lo único que me pareció bien de precio fueron las alcachofas y me traje cuatro, todavía no he decidido como prepararlas.
EliminarLo de usar lechuga, lo he hecho otras veces, incluso en la menestra y queda bien. Es una forma de aprovechar las hojas menos lucidas.
Y ya te digo que estaba buenísima y con la densidad justa por lo que no hizo falta que le añadiera nata o crema.
Besos.
Buenos días, Gloria.
ResponderEliminarEstas cremas que tan bien sientan, son todo un acierto, le pongas lo que le pongas, la única pega que yo le encuentro, por decirlo de alguna manera, es que luego queremos repetirla y difícilmente conseguimos que sea exacta, eso sí, seguro que el resultado nos vuelve a sorprender y queremos volver a hacerlo. Gracias a este tipo de experimentos, hoy conocemos muchos clásicos, así que haces bien, compartiéndola, ya que ahora podemos realizarla nosotros, partiendo desde cero.
Creo que desde que llegaron a nuestras cocinas los procesadores y herramientas, como el Thermomix, las cremas han evolucionado hasta el punto de crear algunas realmente interesantes, como en este caso, es la tuya.
Besos.
Buenos días, Concha: tienes razón, este tipo de recetas son difícilmente reproducibles al ser el resultado de lo que sobra de esto y de lo que sobra de lo aquello. Por eso me gusta dar las cantidades exactas por si algún día suena la flauta y me vuelvo a encontrar con los mismos ingredientes y me da por repetir las cremas que más nos han gustado. Claro que esto no sólo ocurre con recetas inventadas, me pasa mucho con el gazpacho y el salmorejo, dos platos consolidados y que intento reproducir cada vez que puedo y no hay manera de que me salgan dos gazpachos o dos salmorejos iguales. Ricos, sí, pero no perfectos.
EliminarDe todas formas, en este caso concreto si vuelvo a hacer una crema con repollo, cebolleta, manzana y la harissa, incluso prescindiendo de los otros ingredientes, creo que saldría muy parecida a la de hoy.
Besos.
Hola, Gloria. Yo no puedo vivir sin tomar una crema para la cena, incluso en verano, no me importa que esté fría. Aprovechar todo lo aprovechable es lo suyo. Lo de la harissa me ha llamado la atención y marca la diferencia seguro. Me encanta tenerla en el proyecto.
ResponderEliminarMuchas gracias y besos.
Buenos días, Marisa: no es la primera vez que utilizo harissa en una crema, me gusta el sabor que les da con un ligero toque picante. Tenía el tubo de esta pasta un poco olvidado y ya en las últimas por lo que quiero ir terminándolo.
EliminarLas cremas nos encantan y son un valor seguro para aprovechar los retales de las verduras que van quedando por ahí.
Besos.
Que buen aprovechamiento en esta receta, que me da una leccion si te soy honesta, que luego tengo verduras que se me han ido quedando en el cajon del refrigerador y esta es una forma ideal de usarlas. La crema se ve exquisita!
ResponderEliminarBesos
Hola, Diana, sí que lo estaba. Lo malo, como dice Concha, es que este tipo de cremas nunca se vuelven a hacer porque las verduras que van quedando por ahí, nunca son las mismas, pero si sirven de inspiración, bienvenidas sean.
EliminarBesos.
Gloria, otra vez que tengas cantidad de lechuga en el frigorífico y no sepas cómo emplearla te cuento que es muy rica la tortilla de lechuga.
ResponderEliminarUn abrazo
Hola, Norma: pues no se me había ocurrido. Muchas gracias por la sugerencia.
EliminarBesos.
Hola Gloria. Pues sí que debiste de hacer un acopio importante de verduras 😂😂. Y ya se ve que le has sacado un rendimiento extraordinario a tenor de lo que has publicado.
ResponderEliminarAunque me gustan mucho las cremas y sopas en contadas ocasiones las he preparado y mira por donde ahora, después de la incidencia, voy a tener que comer más de una. Esta me vendría de perlas, pero no he podido hacer acopio así que la dejaré para otro momento. La verdad es que me ha encantado.
Un abrazo.
Buenos días, Juan: me alegro de "verte" y, cuando puedas, te animo a que hagas más cremas pues están riquísimas y, eligiendo con cuidado los ingredientes, son de lo más saludable. Además son fáciles de hacer y sirven para terminar restos de frutas y verduras. Vamos que son de lo más versátil.
EliminarUn abrazo.
Eres única, Gloria!!
ResponderEliminarEs que no aprendes jaja
Lo bueno es que siempre te las ingenias para crear platos deliciosos.
Besos ♥
Hola, Pepi: como diría Concha es que me puede la desmesura y cuando voy a la compra no tengo tiento. Muchas veces me tengo que reprimir porque, cuando entro en cualquier tienda de alimentación, me lo llevaría todo, todo y todo. Pero no pasa nada, llevamos toda la semana comiendo del acopio que hice en la frutería, así que ni tan mal 😄
EliminarY sí, la crema estaba espectacular, ayer hice otra parecida cambiando la harissa por curry ¿Y dónde va a parar? Estando rica, mucho mejor la que llevaba harissa.
Besos.
Te ha quedado una crema buenísima, y además con un color muy bonito. Yo he preparado alguna vez con Lechuga, pero con esta combinación de ingredientes no, me lo guardo. Un beso..
ResponderEliminarBuenas tardes, Silvia: si la lechuga es poco utilizada salvo en ensaladas y puede dar mucho juego en cremas y en menestras.
EliminarBesos.
Me encantan las cremas aunque te confieso que nunca he probado una como esta, la combinación de ingredientes suena de maravilla, así que lo haría encantado
ResponderEliminarAbrazos y buen fin de semana
Buenos días, Javier: a nosotros también nos encantan las cremas y por eso las hago casi todas las semanas con lo que encuentro en el frigorífico y, salvo excepciones, suelen ser improvisadas. De ahí que los ingredientes sean un poco aleatorios 😄 Pero ten por seguro que sólo publico las que salen ricas o, como en este caso, muy ricas.
EliminarUn abrazo y feliz finde.
Silvia, me apunto a tu crema, claro que yo no tengo tantos ingredientes en la nevera, con toda esa mezcla debió quedar deliciosa.<un beso
ResponderEliminarBuenos días, Pilar: soy Gloria, pero no te preocupes, también yo me paso todo el día confundiendo los nombres de la gente 😄. Esta crema está muy rica y, salvo la harissa que hoy se puede comprar en cualquier supermercado, el resto de ingredientes son fáciles de encontrar, creo que con el repollo, las hojas de lechuga, una manzana (quizás una reineta), la harissa (imprescindible) y un buen caldo de verduras te sale una crema estupenda.
EliminarBesos y feliz finde.