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Parece que este finde me ha dado por las ensaladas, cualquiera diría que es para compensar los excesos de las Navidades pasadas... Pues éste no es el motivo porque estas ensaladas historiadas son todo lo contrario de adelgazantes, con tanto ingrediente sobrado de calorías. Y os voy a contar un secreto, a mí las ensaladas me engordan casi tanto como un cocido con todos sus avíos. Y es que, si no les pongo cosas apetitosas ni las aderezo como Dios manda, no le veo ningún interés en comer una triste lechuga a palo seco.
Para esta ensalada, ya de paso, he aprovechado un paquete de gulas sobrantes de las fiestas navideñas y los canónigos y rúcula que se estaban poniendo un poco pochos. También estoy intentando acabar con el aceite de guindillas (ya va quedando poquito, a ver si lo finiquito de una vez) y lo he usado para hacer las gulas al ajillo sin añadirle cayenas pues ya las lleva de serie.
Ingredientes (2 personas)
Canónigos y rúcula
1 tomate rosa pequeño
1 aguacate
Un chorrito de zumo de lima
200 gramos de gulas
1 diente de ajo
Aceite de guindillas
Sal en escamas
Aceite de oliva virgen extra
Para el mojo verde
Un manojo de cilantro
1 chorrito de vinagre de manzana
1 cucharadita de cominos
1 diente de ajo
Sal gorda
Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
En una sartén poner el aceite de guindillas a calentar, echar el diente de ajo picadito y que se dore un poquito, añadir las gulas, revolver unos minutos para que se hagan por igual y cojan temperatura. Apagar el fuego y reservar.
Lavar el tomate rosa y cortar en gajos.
Abrir el aguacate, sacarle de la cáscara y quitar el hueso, cortar en medias lunas, rociar con un poco de zumo de lima.
Mojo verde
Cortar en trozos más pequeños el ramillete de cilantro.
Quitarle la camisa al diente de ajo, partirlo en 3 o 4 trozos.
Echar todos los ingredientes en el vaso de la minipimer y triturar hasta conseguir una consistencia algo espesa. Si es necesario añadir más aceite.
Montaje
Cubrir un plato llano o una fuente con una cama de canónigos y rúcula, echar un poquito de sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva, colocar encima las medias lunas de aguacate, los gajos de tomate, otro poquito de sal en escamas y otro chorrito de aceite. Encima la mitad de las gulas y, por último, unos montoncitos de mojo verde.
En un cuenco aparte poner la otra mitad de las gulas por si alguien quiere servirse más.
Y al ser una receta de aprovechamiento la envío al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.
Buenos días. Hay una creencia extendida de que las ensaladas son muy ligeras, ideales para una dieta hipocalórica, pero claro, hay que ver lo que llevan y el aliño que se les pone, una cantidad ingente de aceite de oliva por ejemplo, tiene mucho peligro porque además atrae al pan una cosa mala. Yo creo que poniéndolas bien despachás como plato único, libera un poco de la culpa que supone para muchos el exceso de calorías. Me gusta la que has preparado, sin el cilantro, por lo demás tiene mi visto bueno, me la comía de buen grado hoy mismo.
ResponderEliminarUn beso.
Hola, Lola: totalmente de acuerdo, las ensaladas sólo son hipocalóricas si llevan unas hojas de lechuga y poco más y como no soy ni un canario ni un conejo, necesito adornarlas con ingredientes apetitosos. Lo del cilantro tiene fácil solución, estuve dudando entre hacer un mojo verde o un pesto de albahaca, ganó el primero, pero seguro que el pesto sería más de tu gusto.
EliminarBesos y feliz domingo.
Buenas tardes, Gloria.
ResponderEliminarLlevas toda la razón, las ensaladas también engordan, en función de los ingredientes, a excepción de las ensaladas que yo me hago, a diario, para cenar, que solo llevan rúcula, la mayoría de las veces, porque es mi perdición, me encanta, además de unos cherrys, unas láminas finas de rabanitos rojos, y nada más, sin ni una sola gota de aceite, y por aderezo, alguna hierba aromática fresca o liofilizada, como eneldo, orégano o estragón, y para aportar algo de sabor, un poquito de vinagre de frambuesa, que es mi as en la manga y lo utilizo como comodín desde que hice mi dieta, y es que no veas lo que me cuesta mantenerme, no hay más remedio que cerrar el pico y restar calorías, y eso incluye la ingesta de aceite, que máximo utilizo 3 cucharadas al día repartidas en todas las comidas, así que imagina cuánto disfruto el día que me saltó todas las líneas rojas, jajaja…, para volver a mi rutina, hasta el siguiente pecadillo.
Tu ensalada es de las que no le falta un perejil, que es precisamente lo que yo pondría en sustitución del cilantro, o mi insustituible hierbabuena, ya que el cilantro me produce dolor de cabeza y unas náuseas que ni olerlo puedo, ya te conté, por aquello del gen que tiene mi memoria ancestral, jajaja…
Otra cosa que nunca he probado, porque mi mente se resiste, son las gulas, y es que no me entra por la vista, y ya sabes, lo que no entra por el ojos, no entra por la boca, pero bueno, nada que no se pueda cambiar por otra alternativa, como unas gambas o langostinos, por ejemplo, que de esos me comería un contenedor de ultramarinos, jajaja…, y es que todo lo que lleva tu ensalada suma para que sea una de las que yo disfrutaría, y con las calorías, ya me las vería otro día, jajaja…
Besos y feliz tarde de domingo.
Buenas noches, Concha: eres una campeona, porque por mucho que te guste la rúcula, los rabanitos y los cherry (a mí, también me gustan) sin una gota de aceite yo no podría y antes muerta que perder la vida 😄. Oye, cada uno es cada uno, como decía el torero. Y sí, me puedo imaginar lo que disfrutarás cuando te saltas la dieta porque, de vez en cuando, una se tiene que dar un capricho.
EliminarY ya sé que el cilantro y tú no sois compatibles (no eres la única, conozco más personas que lo aborrecen), pero es fácilmente intercambiable por el perejil o, en este caso, por otra hierba al gusto de cada uno.
Las gulas las compro por Navidad para emergencias, aunque no me matan y siendo sincera, ni siquiera me gustan las angulas, las de verdad, y no es por su precio. Antes de que fueran prohibitivas las he comido en algunas ocasiones y nunca les encontré la gracia. Las gambas y los langostinos sí que me llaman, pero no soy muy marisquera, eso sí me tiro en plancha por los percebes y los moluscos 😄
Besos.
Hola Gloria. Al igual que ti, también me gustan las ensaladas contundentes por eso ese plato no duraría ni dos minutos si lo pillara 🤭
ResponderEliminarBesinos
Buenas noches, Fely: el problema no es lo que se tarda en comerlas, si no lo que se tarda en eliminar el aumento de peso que conllevan 😄
EliminarBesos.
Buenas noches, Gloria. Tengo clarísimo que la ensalada que voy a publicar te va a parecer de lo más sosa y es que tienes razón, para que estén bien ricas hay que ponerles cositas que engorden y un aliño como toca.
ResponderEliminarHas preparado una bien buena y encima, picantona.
Gracias por el estreno en el proyecto, ya te estaba esperando.
Besos y feliz semana.
Buenas noches, Marisa: no me lo recuerdes que todavía me estoy arrepintiendo 😄 Me va a llevar toda la semana el volver a mi ser 😄
EliminarNo creas que es el primer plato de reciclaje que he preparado, pero es que los anteriores, aunque algunos bastante ricos, resultaron muy poco fotogénicos.
Besos.
Que forma tan saludable y deliciosa de consumir ensaladas y mas si es tan rica como esta, con aguacate que me encanta! Y si, tras los excesos, tenemos que volver a comer mas sensatamente y cuidarnos. Espero que tus propositos y deseos se cumplan este 2026!
ResponderEliminarBesos
Hola, Diana: visto lo visto, ya no le pido nada al 2026, me conformo con que nos dejen en paz y salud para aguantar lo que nos echen. Yo también os deseo lo mejor a ti y a tu familia.
EliminarA mí, también me encanta el aguacate, aunque lo espacio porque es una bomba calórica, además lo poco agrada y lo mucho cansa.
Besos.
A mí me gusta mucho, las ensaladas siempre son recibidas durante todo el año. Y está con ese mojo. Tiene que tener un sabor especial. Un beso.
ResponderEliminarHola, otra vez, Silvia: el mojo verde es uno de mis favoritos. Empecé haciéndolo para las papas arrugás, pero al final he terminado echándoselo a casi todo. Es un vicio 😄
EliminarBesos.