Salmorejo de tomates azules y frambuesas

Desde hace más de un año tengo abandonado a uno de mis platos favoritos: el salmorejo. No tiene explicación o ¿Sí? Claro que sí la tiene, el salmorejo clásico se hace con pan y en casa comemos poco, tiramos más de picos y regañás, salvo que vengan a comer la familia y los amigos pues estamos rodeados de auténticos panarras. En estas ocasiones bajamos a la panadería y compramos pan en modo más vale que sobre que no que falte, así que los días siguientes a tener invitados, tengo que apañarme para no tirar el pan sobrante. Son días de migas, sopas de ajo o, como en este caso, salmorejos. 

Últimamente, dado las temperaturas invernales que hemos padecido, me he inclinado más por las sopas y las migas que por la crema de tomate, sin embargo, este finde pasado vino la almendrita a Madrid, salió el sol, tenía tomates azules y quedó pan de sobra con lo que se me ocurrió hacer un salmorejo.

Por otro lado, el costillo que es de lo más colaborador, cada vez que va a algún sitio determinado a hacer algunas compras que le interesan, me pregunta si necesito algo. Le hago la lista de la compra y me ahorro el tener que coger el coche. Lo malo es que, además de mis encargos, tiene ideas propias. Habitualmente son inofensivas, frutos secos principalmente que a mí ni me van ni me vienen, pero no siempre es así, a veces se le ocurre traer productos perecederos y estos ya me obligan a acomodarlos como sea para evitar que, como su propio nombre indica, perezcan. Y esto es precisamente lo que ocurrió el otro día, trajo una cajita con frambuesas que, para mi gusto, estaban excesivamente ácidas, por lo que había que aprovecharlas de alguna manera que camuflara su acidez y ¿Qué mejor que incluirlas en el salmorejo que estaba haciendo? 

Ingredientes (2 personas)

490 gramos de tomates azules

55 gramos de frambuesas

1 diente de ajo

70 gramos de pan candeal

80 gramos de aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

1/2 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de cominos molidos

Nueces peladas como guarnición

Elaboración

Se lavan los tomates y se parten en cuartos. Todos los ingredientes, salvo el azúcar, se echan en el vaso de la Thermomix y se bate a velocidad progresiva de 5 a 10 durante 1 minuto. Se abre el vaso, se comprueba el sabor y si es necesario se rectifica de sal y se añade una pizca de azúcar para neutralizar la acidez.

Se sirven en los cuencos con unas nueces por encima.

Y como he aprovechado las frambuesas hiper ácidas y parte del pan que sobró del día anterior envío este salmorejo al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.