Porra antequerena. Mi versión

Ayer bajé a la frutería para comprar varias cosas, entre ellas unos tomates pera para hacer salmorejo, pero al llegar vi unos tomates violeta (también llamados azules) y no me pude resistir. 

Hoy, al ir a preparar el salmorejo he caído en la cuenta de que tenía medio pimiento verde, he vuelto a cambiar de tercio y he decidido hacer una porra antequerana. Ya tenía una entrada de porra antequerana en el blog, pero en esta ocasión he introducido un pequeño cambio al añadir unas tiras de pimientos riojanos rojos asados que le han dado potencia. No hace falta que sean pimientos riojanos, con un trocito de pimiento rojo asado también puede valer.

Ingredientes

620 gramos de tomates violeta

35 gramos de pimiento verde

35 gramos de tiras de pimiento riojano rojo asado

90 gramos de pan candeal del día anterior

1 o 2 dientes de ajo pelados

30 gramos de vinagre de Jerez

55 gramos de aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

1 huevo duro de guarnición

Elaboración

Se lavan los tomates, se secan, se les quita el pedúnculo y se cortan en 4.

Se lava el pimiento verde se le quita el rabo y las pepitas, se le parte en 3 o 4 trozos. Al pimiento rojo no hace falta hacerle nada al estar asado y ya venir en tiras.

En el vaso de la Thermomix se introducen los tomates, los pimientos y el diente de ajo. Se tritura durante 1 minuto con velocidad progresiva de 5 a 10.

El pan candeal se corta en trozos y se añade al vaso, se vuelve a triturar 1 minuto a velocidad 10.

Por último se incorpora la sal, el vinagre y el aceite y se tritura todo 1 minuto a velocidad 10. Se comprueba que este bien de sal y, si hace falta, se rectifica. Se introduce en un recipiente con tapa y se mete en el frigorífico.

El huevo duro se pela y se corta en trocitos.

Se sirve en cuencos o platos hondos, se adorna con el huevo duro y ¡A comer!

Y, en caso de no tener Thermomix, se puede hacer con una batidora de vaso.