Penne rigate all'arrabbiata riojana

La pasta all’arrabbiata es un plato típico romano característico por su salsa en la que se utiliza como ingrediente el peperoncino. Éste es una variedad de pimiento picante (chili) muy extendida en Italia y que, por lo tanto, hace que la salsa tenga su gracia 😂 

Arrabbiata en italiano quiere decir enfadada y el nombre se debe a que como la salsa es picante, al comensal se le enrojece la cara como si estuviera enfadado.

Ya tenía una receta de penne all’arrabbiata en el blog, pero en esta ocasión la he tuneado añadiéndole chorizo, panceta y alegrías. Como todos estos ingredientes son riojanos de pura cepa, me he tomado la licencia de apellidarla riojana. Además, no le he puesto pimienta de cayena ni pimentón picante porque con las alegrías ya iba bien servida 😂😂😂

Y como tenía unos piñones tostados que me habían sobrado de otra preparación, los he añadido a la salsa. También he utilizado unos restos de queso grana padano que no daban para mucho, así que lo he tenido que completar con queso parmesano ya que somos muy queseros. 

Ingredientes

200 gramos de penne rigate

1 trozo de chorizo riojano picante

1 trozo de panceta adobada

2 alegrías asadas

Salsa de tomate al gusto, utilicé unas 6 o 7 cucharadas

Piñones tostados

Sal

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Queso Grana Padano y parmesano rallados 

Elaboración

Se cortan en trocitos el chorizo, la panceta y las alegrías y, en una sartén con un poco de aceite, se ponen a rehogar a fuego suave para que vayan soltando su grasita y sus esencias. Si el chorizo estuviera curado, echarlo al final para que no se ponga duro. Se añaden la salsa de tomate y los piñones tostados y se mantiene la cocción unos minutos para que se integren los sabores.

Si los piñones no estuvieran tostados, se incorporan antes de la salsa de tomate y se les rehoga un ratito cuidando de que no se quemen.

Mientras tanto, se pone una olla grande a hervir con agua. Cuando llega el punto de ebullición se echa un puñado de sal y, a continuación, la pasta. Cuando vuelve a hervir, se deja el tiempo que aconseja el paquete o se va probando hasta que esté al dente o al gusto de cada cual. Se escurre, se pone en una ensaladera, se añade la salsa, se mezcla bien para que se impregne la pasta y se sirve con el queso rallado al gusto. 

Y como he utilizado dos ingredientes (piñones y queso Grana Padano) que no quería desperdiciar, envío esta receta al al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.

 

#unomasmenos100desperdicio0