Empanada de carne y queso scamorza

Aunque ayer le dije a Marisa de Thermofan que no iba a publicar en unos días, al final no ha sido así porque, a priori, iba a hacer una empanada de carne que ya esta en el blog, pero sobre la marcha he cambiado de idea. 

Si habéis leído las dos entradas anteriores, ya sabréis que estoy en modo limpia de congelador y ayer le toco el turno a una especie de boloñesa. Ánimo, que ya va quedando menos 😁 

En Navidades hice unos pimientos de piquillo rellenos de carne y me sobró bastante relleno, de modo que lo metí en un táper y lo congelé hasta que ayer lo puse a descongelar. Hoy, cuando lo he ido a sacar del frigorífico me he fijado en un queso Scamorza, otro sobrante navideño, y se me ha ocurrido utilizarlo y le he dado un giro a mi receta habitual. 

El Scamorza es un queso ahumado de pasta hilada con cierto parecido a la mozzarella, pero de un color amarillo pálido y con forma de calabaza. Lo suelo comprar en Navidades para hacerlo en tostaditas. Venga que os pongo la receta: se corta una baguette en rebanaditas finas, se tuestan en sartén sin aceite por ambos lados, pero poco. Se corta el scamorza en lonchas, se pone sobre las tostadas y se mete al horno a 200º durante  dos minutos, se saca, se pone encima una cucharadita de mermelada de tomate y albahaca (cortesía de mi amiga Judith), se coloca en una bandeja y se sirve. En pocos minutos no queda ni una 😂

Y ahora la receta de la empanada.

Ingredientes

2 láminas de hojaldre redondas (pueden ser rectangulares)

Restos de salsa boloñesa que no esté caldosa (si no se tiene hecha mirar esta receta en el blog)

1/2 queso scamorza

1 huevo

Elaboración

Las láminas de hojaldre se sacan del frigorífico, al menos, media hora antes de su uso. Se extiende una de ellas, con su papel de horno, se cubre con la salsa boloñesa salvo el borde exterior. Se corta el queso scamorza en rodajitas y se colocan sobre la boloñesa. A la otra lámina se le quita el papel de horno que lleva y con ella se cubre la empanada y se juntan los bordes formando como un trenzado. La parte de arriba se pincha con un tenedor para que salga el vapor que se forme al hornearla. 

Se bate el huevo y con un pincel de cocina se pinta la parte superior de la empanada.

Se precalienta el horno a 200º y cuando alcanza esta temperatura se introduce la empanada en la rejilla en la parte media durante 20 minutos, luego se coloca en la parte inferior y se mantiene otros 10 minutos. 

Se saca, se deja enfriar y se sirve.

Y como he aprovechado dos láminas de hojaldre que estaban para derribo, la carne sobrante de unos pimientos rellenos de las pasadas navidades y medio queso scamorza del que ni he querido mirar la fecha de caducidad vuelvo a dar la turra al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.

#unomasmenos100desperdicio0