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En esta fideuá de pulpo utilicé una pata del mismo, pero... el envase traía dos patitas así que algo tenía que hacer con la segunda y como, además, me había sobrado fumet, dado que el dilema del otro día estuvo entre hacer un arroz o una fideuá y terminé decantándome por esta última, me pareció de justicia dar una oportunidad al arrocito, no fuera a sentirse despechado. Esta vez, en lugar de tirar de paella, decidí marcarme un risotto.
Ingredientes (2 personas)
160 gramos de arroz D.O. Calasparra
½ cebolleta
½ pimiento verde italiano
480 gramos de fumet
1 cucharadita de cúrcuma
1 pata de pulpo
Aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de queso Grana Padano rallado
1 chorrito de leche de coco
Elaboración
Se corta la cebolleta en brunoise.
El pimiento se corta en cuadraditos, previa eliminación de las pepitas y los nervios.
El fumet se pone en un recipiente apto para el microondas y se calienta durante 3 minutos a potencia máxima.
En un wok con el fondo cubierto de aceite, se pone a pochar la cebolleta y luego el pimiento hasta que se ablanden. Se añade el arroz, se rehoga, se echa la cúrcuma y se va añadiendo el fumet bien caliente poco a poco y a fuego medio durante unos 15 minutos.
La pata de pulpo se corta en rodajitas y se incorpora al risotto. Se rehoga todo y se mantiene dos minutos más. Se echa el queso Grana Padano y el chorrito de leche de coco, se revuelve, se apaga el fuego y se cubre con un paño de cocina limpio para que repose durante 4 minutos y luego se sirve.
En esta receta he aprovechado sobras que no utilicé en la fideuá de pulpo, o sea, media cebolleta, medio pimiento verde italiano, fumet de pescado y una pata de pulpo por lo que la envío al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.
#unomasmenos100desperdicio0
Hace tiempo que no hago ni como risotto y ahora veo el tuyo con pulpo y me están dando unas ganas de hacerlo, bueno, sobre todo de comerlo.
ResponderEliminarBesos.
Hola, Ana: los risottos en casa son el recurso rápido y fácil para cuando no tengo mucho tiempo o no tengo ganas de liarme en la cocina. Repesco lo que haya en el frigo y lo monto en menos de media hora. Así que no te quedes con las ganas. Con cualquier cosita siempre salen ricos.
EliminarBesos.
Bueno, bueno, bueno, Gloria, ¿te has propuesto que acabe amando el pulpo? ¡Ja, ja, ja….!, porque si ayer me tentabas con tu rica fideuá, hoy me haces perder el sentío, ante esta delicia de risotto, en el que leo no solo que has utilizado pulpo, sino leche de coco, me imagino que como alternativa a la mantequilla, para "il mantecare" y siendo, como soy, #cocolover empedernida, se me hace la boca agua, solo de pensarlo, jajaja…
ResponderEliminarGracias por estas recetas, que no caerán en saco roto, al menos en la cocina de nuestra casa.
Besos.
Hola, Concha: a fuerza de machaconería, va a terminar entrándote por los ojos 😄. Lo de la leche de coco no fue idea mía, estuve mariposeando buscando risottos de pulpo y di con esta receta https://www.umami-madrid.com/2008/04/01/risotto-de-pulpo-con-leche-de-coco/ del blog de Umami Madrid y le fusilé la idea, aunque sólo esto porque, en su conjunto, las recetas difieren bastante.
EliminarCreo que la receta de Umami te gustará mucho porque, además de la leche de coco, lleva pimienta de Sechuán.
Gracias las que tú tienes 😀
Besos.
Pues voy inmediatamente a verlo, mas cuando tengo un bote de pimienta de Sechuán,que me está pidiendo a gritos que vuelva a sacarla en DBM, jajaja...
EliminarYa me contarás sí te ha gustado. Bss.
EliminarHola, Gloria
ResponderEliminarQué buena pinta tiene este arroz.
Lástima que ahora este tipo de hidratos de carbono los he dejado de comer por un tiempo.
Pero con este aspecto creo que cerraría los ojos y me comería un buen plato jeje
Besos ♥
Hola, Pepi: ¡Qué pena que tengas que dejar de comer arroz! Para mí, es un básico en mi cocina. Cuando no tengo, me pasa lo mismo que con los huevos, tengo que ir corriendo a por un comprarlo. Pero si es por cuestiones de salud, no queda otro remedio.
EliminarMuchas gracias por tu visita.
Besos.
Hola Gloria. A este risotto también me apunto, si me gusta el arroz con pulpo, este plato me encanta igualmente. Lo de ponerle leche de coco sí que me ha llamado la atención porque es la primera vez que la veo en un risotto, pero todo es probar, oye. Tiene buen aspecto, su mitad apetecible ya está conseguida.
ResponderEliminarUn beso.
Hola, Lola: no creas que yo también tenía mis reparos con lo de la leche de coco, pero como Umami tiene recetas de fusión que me gustan, me fíe y el resultado estuvo bien. Y, además, algunas recetas de risotto llevan nata y la leche de coco es más ligera y saludable, así que tampoco arriesgaba mucho.
EliminarBesos.
Mu gusta mucho tu plato de hoy, estaría comiendo pulpo todos los días. Por aquí llega el pulpo español que se caracteriza por ser tierno.
ResponderEliminarUn abrazo Gloria
Hola, Norma: si os llega pulpo, tienes que probarlo. Está muy rico.
EliminarBesos.
Buenas noches, querida Gloria. Perdona que no haya venido antes, ha sido imposible porque por fin he tenido a mi chico en casa y eso es una buena razón ¿verdad?
ResponderEliminarHas elegido bien dándole una oportunidad al arroz con el pulpo y tiene que estar riquísimo. Me dan ganas de comprar unas patitas.
Mil gracias por regarlarme tantas delicias.
Besos.
Buenos días, Marisa: es una buenísima razón y no hace falta que te disculpes. Aquí no se trata de venir corriendo, si no cuando se tiene tiempo. Espero que lo hayas disfrutado mucho.
EliminarEl risotto ha estado muy bien, pero si me dan a elegir, me quedo con la fideuá porque la hago con menos frecuencia de lo que me gustaría.
Besos.
Como me fascina....risotto y pulpo!....que ganas de comer la pantalla!......Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarMarcela, no te aconsejo comerte la pantalla. No le sacarías el sabor 😄. Seguro que encuentras pulpo por allí, aunque sea congelado y te das el capricho.
EliminarBesos.