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Ya he comentado en alguna ocasión que cuando compro paletillas de lechal, en mi carnicerÃa tienen la costumbre (no sé si mala o buena) de venderlas con un trozo de cuello; para prepararlas al horno, les quitó ese trozo, lo envaso al vacÃo, lo congelo y cuando tengo unos cuantos, los descongelo y los preparo guisados. Y esto es lo que hice el hice el otro dÃa, ya tenÃa unos cuantos y me apetecÃa hacer una menestra de cordero parecida a la que ya tengo publicada en el año pum. Para ello recurrà a unos tarros de alcachofas y guisantes (ya sé que estamos en temporada de alcachofas, pero necesito ir gastando el arsenal de hortalizas en conserva que tengo en la despensa) y sólo utilice la mitad de cada uno. Desde el principio tuve claro que los restos iban a terminar en una crema ¡Es marca de la casa! 😄 De modo que, en una misma semana, he pasado de un salmorejo fresquito a una rica y calentita crema.
Ingredientes
160 gramos de puerro
50 gramos de cebolleta
120 gramos de alcachofas en conserva natural
90 gramos de guisantes en conserva natural
20 gramos de AOVE
200 gramos de agua
Sal y pimienta negra molida
Media cucharadita de romero y otra media de albahaca (se puede sustituir por tomillo, orégano u otras hierbas de vuestra preferencia)
Pipas de calabaza para adornar
Elaboración
La cebolleta y el puerro se cortan en rodajas (no hace falta que sean muy finas porque luego se va a triturar).
Se pone el aceite en el vaso de la Thermomix y se programa 5 minutos, a temperatura Varoma y velocidad 1. Luego, se añaden la cebolleta y el puerro programando 5 minutos, a temperatura 100º y velocidad 1. A continuación se incorporan las alcachofas y los guisantes escurridos, las hierbas, la sal y la pimienta, programar 20 minutos, a 100º y velocidad 1. Al finalizar el tiempo, dejar enfriar hasta unos 60º y triturar. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.Se sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas pipas de calabaza.
Y, como para esta crema he utilizado dos medios frascos de alcachofas y de guisantes en conserva, la envÃo al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.
#unomasmenos100desperdicio0
¡Hola, Gloria! A partir de ahora, el desconcierto con la temperatura es lo que nos espera: por aquÃ, en cuestión de horas, vamos a pasar de catorce a veintidós grados.
ResponderEliminarHas aprovechado muy bien los excedentes para crear una segunda propuesta; en esta ocasión, una maravillosa crema caliente. 😋😋 Me salvo porque lleva pipas de calabaza por encima.😂
Feliz finde. Besos.
Hola, otra vez, Emma: ¿Te puedes creer que el añadirle tropezones a las cremas te lo debo a ti? Pues créetelo, tu insistencia me ha convencido 😄 Ahora, me toca variar el repertorio 😄
EliminarBesos.
Hola Gloria. Es ver una crema de verduras y tirarme de cabeza a por ella. También he visto esa menestra de cordero que no conocÃa, la carne de cuello es la preferida de mi madre para hacer un guisadito. De alcachofas y guisantes no recuerdo haber comido una crema, la verdad es que son muchas las que preparo con variedad de combinaciones y no todas por buenas que estén se quedan en el menú habitual, esta tiene muy buen aspecto, o sea, que la mitad de mi visto bueno lo tiene. Ahora tocarÃa probarla, a ver cuándo puede ser.
ResponderEliminarBss
Hola, Lola: otra cosa que tenemos en común, que nos encantan las cremas y, si te fijas, ésta no lleva nata 😄. Estoy intentando evitarla si no es imprescindible.
EliminarEsa menestra de cordero la hacÃa mi madre y yo la incorporé a mi recetario particular en cuanto me casé porque es un plato que me encanta. Antes sólo la hacÃa con las partes "nobles" del cordero, pero desde que descubrà el cuello, lo aprovecho en este menester, es muy tierno y sabroso. El otro dÃa hice fotos, pero al final no publiqué la receta para no repetirme.
Besos y feliz finde.
Hola, Gloria.
ResponderEliminarQue no tema nadie, pues aunque en el Sur, las temperaturas al mediodÃa rondan los veintitantos, solo es eso, rozando y muy centrado el dÃa, ayer sin ir mas lejos, fuimos mi ‘santo’ y yo a ver una exposición en el Museo de Bellas Artes y no veas el calor, pero cuando salimos, ¡Ayomá! Cómo echaba de menos mis guantes y mi bufanda, siendo una intrépida, salà con una fina camisa de primavera, menos mal que le hice caso a mi santo y me llevé una chaqueta en la mano, porque cuando llegué a casa, tenÃa el frÃo metido en el cuerpo, y gracias a que habÃa una deliciosa y reconfortante crema de calabaza preparada en mi cocina, solo tuve que calentar un par de cuencos, y tan contenta, jajajaja...
Tu crema me ha encantado, incluso con las conservas, siendo yo defensora de las alcachofas en conserva, según que uso, apuesto por ellas ya que conseguir que las alcachofas frescas queden tiernas, sin fibra y blanquitas, solo es posible si quitamos tantas hojas y cortamos tanto, que al final no te comes ni un diez por ciento de lo que has pagado, asà que, ¡Vivan las conservas! Que nos alegran mas de un dÃa el menú.
Anotada ("Anotop At"..., ¡Uy, perdón! No sé que tengo en la cabeza, jajaja...) queda tu receta, porque me ha encantado.
Besos y buen finde.
Muchas gracias, Concha: viniendo de ti, es todo un cumplido el que te haya gustado mi receta.
EliminarLo peor de estos dÃas es que, a través de la ventana, ves un sol espléndido y te confÃas; una vez en la calle te das cuenta de que era un espejismo, y lo que viene es un viento frÃo que corta el aliento. Y eso que la bufanda y el abrigo no me los quito hasta el cuarenta de mayo o, incluso, más allá 😄
Las alcachofas me encantan, pero te doy la razón tienen mucho desperdicio y no siempre son de buena calidad. Las conservas que he utilizado las compro en La Rioja y son excelentes. Me cuestan lo mismo que si hubiera comprado una docena de alcachofas frescas, entran más y me ahorro el trabajo de limpiarlas y cocinarlas. Y, además, siempre tengo un remanente, aunque esto no implica que vaya a dejar de comprar las otras.
Besos y feliz finde.
La carne de cuello de cordero me gusta, la suelo hacer estofada con patatas y alcachofas, a nosotros nos gusta mucho como queda.
ResponderEliminarLa crema que nos traes exquisita y sana y además al usar alcachofas en conserva todo es más rápido. Nosotras siempre mirando la nevera a ver qué provecho sacamos de los productos ya empezados y mira por donde, muy bien aprovechados.
Besos.
Buenos dÃas, Ana: el cuello de cordero no era algo que utilizara mucho, pero ha sido todo descubrimiento.
EliminarSi es que algunos restos de alimentos, por si solos, no dan mucho de sÃ, pero si los juntamos con otros, a veces, salen platos estupendos.
Besos.
Hola, Gloria. He estado desconectada y por fin llego. Ya sabes que soy de cremas y la tuya me parece estupenda. No suelo utilizar verduras en conserva en las cremas, tendré que probar. Gracias, bonita por volver a estar en el proyecto. Buenas noches y besos. ❤️🤩
ResponderEliminarBuenos dÃas, Marisa: es lógico que no utilices conservas para las cremas, teniendo en cuenta que los agricultores locales te proporcionan verduras en abundancia, pero si algún dÃa te ves en la necesidad, no es ninguna mala idea y te garantizo que una vez hecha la crema, no notarás la diferencia.
EliminarBesos.
Hola Gloria. con el tiempo que estamos teniendo ora frÃo y lluvia, ora calor como en estos dÃas uno no sabe ni que ponerse ni que cocinar.
ResponderEliminarPero te digo la verdad, con esta crema que has puesto me importa poco que haga frÃo o calor para disfrutarla porque llevando alcachofas me da todo igual, aunque sean en conserva, prefiero las naturales, pero se disfrutan igual y para muestra esta crema que nos propones. Exquisita.
Un abrazo.
Hola, Juan: ya sé lo aficionado que eres a las alcachofas, yo también lo soy y, aunque prefiero las naturales, no siempre las encuentro de buena calidad y, a falta de frescas, me conformo con las de bote y para hacer una crema tampoco se nota mucho la diferencia.
EliminarUn abrazo.
Llevo unos dÃas con antojo de crema de alcachofas, cada vez que paso por la fruterÃa y las veo pienso que tengo que hacerla. Ahora, al llegar a tu blog, me encuentro con esta estupenda crema que nos traes, que ya veo que has enriquecido con puerros y guisantes. ¡Qué poco me iba a durar un cuenco por delante!
ResponderEliminarAbrazos y buena semana
Buenas noches, Javier: el problema de hacer una crema con alcachofas naturales es a la hora de triturarlas que, salvo que les quitemos concienzudamente casi todas las hojas externas, dejando sólo los corazones más tiernos, suele quedar con una textura un poco basta, por mucho robot de cocina que utilicemos. Sin embargo con las de bote no existe ese problema y adecuadamente acompañadas y aderezadas quedan muy ricas.
EliminarUn abrazo.
Cuantos platos me he perdido!.....Que delicia de crema! da gusto de comer un plato asi con el frio que hace....y claro...con vino de la Rioja!.......Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarHola, Marcela: es normal, siempre estamos muy liadas. No tiene importancia, si te interesa uno, le echas un vistazo y listo. SÃ, esta crema estaba muy rica y fácil de hacer que también es un plus.
EliminarBesos.
¡Hola, Gloria!
ResponderEliminar¡Menuda crema rica que has preparado! Tomo nota de tu receta para ponerla en práctica en mi cocina. ¡Tiene que estar buenÃsima!
Un beso.
Elvira
Buenos dÃas, Elvira: sà que estaba rica y, además, fácil. Me alegro de que te haya gustado.
EliminarBesos.
Hola Gloria. Has preparado una crema deliciosa, con las alcachofas y esos guisantes que ya están de temporada, una maravilla de sabores. Me ha gustado mucho como queda. Besos.
ResponderEliminarHola, Silvia: alcachofas sÃ, pero todavÃa no he visto guisantes frescos. Supongo que dependerá de las zonas. La crema quedó estupenda, lo malo es que con tanta variedad de verduras que me tientan, casi nunca repito receta.
EliminarBesos.