Gazpacho de fresas

Llevo una temporada fuera de casa y casi dos meses sin subir una receta y ayer le dije a Juan de Cocina por afición que no sabía en que momento iba a retomar las publicaciones pues todavía estoy un poco desubicada y con bastante lío, pero, mira por donde, el sábado compré una caja de fresas que se convirtieron en el postre del fin de semana pasado con su nata correspondiente, igual que cuando era pequeña en la casa de mis padres pues en temporada de fresas era raro el domingo que no tocaban. 

A pesar de dar buena cuenta de ellas terminó sobrando una docena, más que nada porque nos quedamos sin nata 🤣, y ya sabéis que cuando en casa sobra algo mi cabeza empieza a dar vueltas para buscar la forma de utilizarlo. Y como también había comprado lo necesario para hacer un gazpacho, decidí añadírselas, de modo que aquí me tenéis con un primer plato improvisado y fresquito para volver a este ruedo 😄  

Antes de empezar con la receta, os confieso que, a pesar del título, no he utilizado fresas si no fresones. Existe cierta confusión al denominar a estos últimos y, en casi todas las recetas que he visto, se les llama fresas y no son lo mismo. Las fresas son más pequeñas, más escasas y, por lo tanto, más caras y proceden de las fresas silvestres europeas (Fragaria vesca y Fragaria moschata), aunque ahora la mayoría sea de cultivo. Los fresones son bastante más grandes, se cultivan con facilidad y se originaron en el Siglo XVIII cuando unos botánicos franceses crearon un híbrido entre las fresas europeas y otras americanas, unas procedentes de Chile (Fragaria chiloensis) y otras de Estados Unidos y de Canadá (Fragaria virginiana). Además, los fresones son más resistentes que las fresas, probablemente por su origen híbrido, de ahí su mayor disponibilidad y mejor precio.  

Éste es mi segundo gazpacho de fresones, el primero lo hice versionando el famoso gazpacho de Abraham García de quien ya os he hablado en otras ocasiones.

Ingredientes

600 gramos de tomate (6 tomates pera)

12 fresones (170 gramos)

25 gramos de pimiento verde italiano

35 gramos de pepino

1 diente de ajo grande o 2 pequeños

30 gramos de vinagre de sidra

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración

Se lavan los tomates, se les quita la parte del rabo, se trocean y se echan en la THX.

Se lavan los fresones, se les quita el rabo y se echan al vaso de la THX.

Se añaden el pimiento verde, el pepino, el ajo, el vinagre, el aceite y la sal y se tritura durante dos minutos a velocidad progresiva de 5 a 10. Se prueba con una cucharita, se rectifica de sal si hiciera falta y se mete en el frigorífico hasta el momento de servir. 

Antes de servir se vuelve a triturar durante un minuto.

Y al haber aprovechado un puñado de fresones que me sobraron, envío este gazpacho  al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.

#unomasmenos100desperdicio0