Gazpacho de cerezas

La semana pasada me acerqué a la frutería a comprar fresas, pero una vez allí, vi unas cajas de cerezas del Valle del Jerte de oferta y me vine con una. No caí en que una caja de 2 kilos da mucho de sí y aquí me tenéis intentando darles salida de diversas formas. Y como estoy en modo gazpachos y salmorejos que con este buen tiempo tanto apetecen, se me ha ocurrido utilizar parte de ellas en un gazpacho.

Observareis que esta receta no lleva vinagre, ingrediente habitual de los gazpachos, no es ningún olvido, lo he hecho a propósito, primero decidí triturar el resto de ingredientes y luego ya rectificar si fuera necesario. Al probarlo, he considerado que ha quedado estupendo tal como estaba.

Me hubiera gustado añadirle alguna guarnición, pero como estoy en fase de vaciado de frigorífico y comprando sólo lo imprescindible, no tenía nada a mano. Me acordé de que la parte contratante suele tener pipas de calabaza y cosas así, pero mi gozo en un pozo, su balda de cascarujas estaba como un erial. Y es que no había caído en que ya ha comenzado la retransmisión de los partidos del Mundial de Futbol y, para él, no hay nada como ver un partido con su cuenco de frutos secos 😄, así que me he tenido que conformar con un chorrito de un buen aceite. 

Ingredientes

400 gramos de tomates pera maduros

400 gramos de cerezas del Valle del Jerte

1 diente de ajo

1 cucharadita de sal

50 gramos de aceite de oliva virgen

Elaboración

Los tomates y las cerezas se lavan.

A los tomates se les quita el pedúnculo y se parten en trozos.

El diente de ajo se pela.

Las cerezas se parten por la mitad a lo largo (como los aguacates), se giran y se quedará media cereza sin hueso y la otra con el hueso que se quita con la ayuda de un cuchillo de puntilla.

Se echan todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y se programa velocidad progresiva de 5 a 10 durante 1 o 2 minutos.

Se introduce el vaso en el frigorífico. Cuando se vaya a servir, se vuelve a triturar unos segundos y se sirve. 

Como no tenía guarnición que ponerle, le añadido un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra.

Y como he aprovechado el superávit de cerezas envío esta receta al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.

#unomasmenos100desperdicio0