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Sigo con limpieza de frigorífico, esta vez le ha tocado a otro de los productos procedentes del cochino (entiéndase por tal al animal porcino, no a un individuo que no se lava), una chistorra que hacen mis charcuteras favoritas de La Rioja, que está para ponerle un piso y esto, al precio que alcanzan ahora estos inmuebles, no es cosa baladí. La compré, no sin remordimiento porque el verano está a la vuelta de la esquina y la operación bikini de este año está fallando estrepitosamente, y he ido dejando pasar el tiempo, pero tengo que darle salida y, como también tengo stock de patatas, se me ha ocurrido hacer una tortilla porque llevo sin publicar una desde el mes de marzo.
Ingredientes
1/2 chistorra
2 patatas medianas tirando a grandes de la variedad Soprano
2 cucharadas soperas de cebolleta pochada
4 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Se pelan y se cortan las patatas finamente como para panadera, se ponen a fuego lento en una sartén cubiertas de aceite durante 25 o 30 minutos. Cuando están blandas, se escurren y se reservan.
La cebolleta se corta en juliana y se pocha a fuego lento en aceite durante una media hora por lo menos. Se escurre y se mezcla con las patatas.
La chistorra se corta en trocitos y se saltea hasta dorarse. Se saca, se escurre y se añade a las patatas y a la cebolleta.
Se baten los huevos, se mezclan con las patatas, cebolleta y chistorra, se sala al gusto.
En una sartén con el fondo con un poco de aceite, bien caliente, se añade la mezcla y se cuaja la tortilla al gusto por los dos lados.
Y envío esta tortilla al El Club de la Tortilla Perfecta de nuestra amiga Concha Cabello.
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Buenos días, Gloria.
ResponderEliminar¡Mira que puede dar de sí tu frigorífico, chiquilla! Imagino debe ser como un fondo sin fondo, donde tiras una moneda y solo te regala buenos deseos, jajaja…
¿Qué quieres que te diga, hija mía? Si esta tortilla habla por sí sola, tiene una forma perfecta, y que sepas que me dejas babeando y muerta de envidia, porque no has tenido el “detallito” de mandarme un táper, o por lo menos haberme enseñado el corte interior, que solo de imaginarlo, se me hacen las piernas gelatina, jajaja…
Nunca he visto patatas Soprano, no te imaginas lo bien que suenan, para mí lo normal son las papas blancas o rojas, las nuevas o las viejas, las de cocer, guisar o freír, grandes o chicas, pero ponerle nombre propio a las papas, más allá de las Monalisa, me hago un lío, pero me gusta y aquí me quedo como loca buscándolas, jajaja…
Gracias por el regalito para nuestro Club.
Besos. ¿El viernes a las 14:00 h? Si.
Hola, Concha: el truco del frigo es guardar las viandas envasadas al vacío, con lo que ocupan menos espacio y son más fácil de colocar. Tengo que reconocer que el cajón donde guardo este tipo de productos estaba abarrotado, pero estos días lo voy desocupando poco a poco.
EliminarNo fue posible enviarte ningún táper porque mi contrario se empecinó en que no sobrara ni un poquito y con lo del corte pasó lo mismo, fue dejarla en la mesa, volverme un momento y ya la había cortado y servido. Por lo general, las tortillas las dejo poco cuajadas porque me gusta así, pero esta vez la dejé bastante cuajada, aunque jugosa, quizás porque no batí demasiado el huevo o porque la tuve más tiempo, la verdad es que no lo sé. El caso es que, como creo que a ti te van más las tortillas cuajadas, pienso que te habría gustado.
Con el tema de las patatas, he aprendido a fijarme en su variedad porque más de una vez me he llevado un chasco, de modo que si no son de uno de los tipos que tengo por fiables, no las compró. Mis patatas de elección son la Monalisa, la Soprano, la agria o la Kennebec. La Monalisa y la patata agria son de origen neerlandés, la Kennebec es originaria de Estados Unidos, mientras que la Soprano es 100% española, dándose el caso de que en Madrid hay una empresa familiar que la cultiva, cosecha, comercializa y le ha puesto un nombre muy castizo. En su página web indican que la cosechan de noche para preservar mejor sus propiedades naturales, así que cuando encuentro esta marca en la tienda o en el súper, la compro porque, además, el resultado suele ser excelente.
Ya sabes que por mi parte no hay prisas, súbela al Club cuando te venga bien.
Besos y gracias a ti.
¡Ayomá! Esto sí que es una lección gastronómica de papas, que no del Papa, del que estos días andamos bien servidos, pero no me quejo, porque ambos me gustan, jajaja...
EliminarMe alegra saber que esta variedad es española, aunque no tengo nada en contra de los productos foráneos, si tengo opción de elegir, siempre prefiero el producto nacional, aunque también reconozco que no comulgo con ruedas de molino, y por principios me opongo a comprar cosas que vienen de sitios donde la falta de respeto por la vida del prójimo se la pasan por el forro.
Eso, tú dame envidia describiendo al detalle el perfecto estado de jugosidad del interior de tu tortilla, y dile a tu contrario que qué es eso de meter mano antes de sacar la foto, eso no se hace ¡hombre ya! Y que es condición sine qua non, en nuestro deber como blogger, enseñarlo absolutamente todo, todito, todo, jajaja...
Bueno, espero que ese pozo sin fondo que es tu frigorífico, no deje de darnos maravillas como esta.
😄😄😄 Se lo diré, a ver si me hace caso 😄
EliminarSe me ha olvidado comentar que las patatas que cultivan en Galicia suelen ser de la variedad Kennebec.
Besos.
Hola Gloria. Una tortilla viene muy bien para el club, el tema no puede decaer y ya sabes lo que pasa, cuando alguien pone el cebo, quien más, quien menos pica. Una pena que la chistorra no la pueda comer porque en una tortilla de papas es apostar a caballo ganador. Mejor que no la hayas cortado, pues salivaría solo de pensar lo rica que está. Bienvenida sea al club, menuda colección hay ya, la más rica del mundo mundial.
ResponderEliminarUn beso.
Ya sabes que cuando toca limpieza de frigorífico se recurre al arroz, a la pasta o a la tortilla y, esta vez, el turno le tocaba a esta última. Como salteé la chistorra, soltó toda su grasita en la sartén y la escurrí bien antes de echársela a la mezcla de huevos y patatas, así que no resultó nada pesada.
EliminarA ver si os animáis antes de que lleguen las vacaciones y el Club sigue creciendo.
Besos.
Mira que me gusta una buena tortilla, esta me parece estupenda, el sabor que le da la chistorra es bien rico, y si además es una chistorra de calidad, ya no podemos pedir más. Otro día que me voy de tu blog con la pena de no poder probar la receta que nos traes...
ResponderEliminarAbrazos
Buenas tardes, Javier: encontrar una buena chistorra no es difícil y es una receta muy sencilla de reproducir, así que anímate.
EliminarUn abrazo.
Hacía mucho, pero mucho tiempo que no comía chistorra y precisamente el fin de semana pasado compré para hacernos un pequeño o mediano bocata, según se mire, que a gusto nos lo comimos. Y ahora vienes tú con tu rica tortilla y me dan ganas de decir: "Marchando, una buena ración de tortilla". Pienso como Concha que tu fondo de nevera, congelador o despensa en realidad no tiene fondo. Y la lección magistral que nos has dado sobre las patatas es para no olvidarla.
ResponderEliminarBesos.
Hola, Ana: ¡Qué casualidad! La próxima vez utilizas la mitad para el bocata y dejas la otra mitad para la tortilla 😃
EliminarEl tema de las patatas tiene su intríngulis porque de su calidad y propiedades depende que el plato quede estupendo o no.
Besos.
Hola Gloria. Menuda disertación sobre las variedades de patatas has dejado en tu respuesta a Concha. Yo suelo utilizar las de Galicia, variedad Kennebec, aunque ya me han dicho que hasta pasado el verano no hay, ahora utilizo de Segovia, que también están muy ricas. Las soprano no las he probado, por esta zona no creo haberlas visto.
ResponderEliminarSi le has puesto chistorra ya te puedo decir y asegurar que has logrado una tortilla de 10. Un embutido que utilizo mucho, mi última entrada, unas alubias, las lleva y proporcionar un sabor exquisito.
Daría buena cuenta del trozo que me correspondiera y si es grande mejor😄😄.
Un abrazo.
Buenos días, Juan: la Kennebec gallega también la utilizo, pero habrá que esperar al otoño porque todavía no se ve por aquí. La de Segovia no la conozco, al menos por ese nombre, miraré a ver.
EliminarYa sé que te gusta mucho la chistorra, así que imaginaba que no pasarías por alto esta tortilla, aunque difícilmente podrías dar con un trozo porque mi marido sí que dio buena cuenta de la mayor parte de ella 😂, pero como es muy fácil y eres muy buen cocinero, no te prives y date el capricho.
Un abrazo.
Gloria,
ResponderEliminarque vacíes la nevera... es algo de lo más normal en ti ;)
Una tortilla estupenda!! Esa chistorra seguro que es el sabor plus de una tortilla de patatas.
Besos ♥
Hola, Pepi: si la vacío es porque la he llenado demasiado previamente y de cara a las vacaciones la tengo que dejar lo más limpia posible. No sé si lo conseguiré 🤔 No te negaré que estaba muy rica. La prueba es que no sobró nada 😋
EliminarBesos.
¡Hola, Gloria! Comentas sobre la operación bikini; cuando finalice el verano, nos lamentaremos de los excesos cometidos durante las vacaciones. Aún no nos habremos recuperado de ellos, cuando llegará la maravillosa Navidad con los encuentros familiares y de amigos. En fin, esto es un no parar.
ResponderEliminarHoy nos traes una riquísima tortilla de fácil elaboración, y esto se agradece porque la mayoría no vamos sobradas de tiempo.
Feliz semana. Bstes.
Buenas tardes, Emma: tienes razón, pero cuando llegue septiembre ¡Qué nos quiten los bailao! 😄 y sí, termina una cosa y ya está otra a la vuelta de la esquina.
EliminarComo bien dices esta tortilla es fácil, incluso los principiantes se podrían atrever con ella y sería un estímulo para acometer platos más complejos.
Feliz tarde de domingo y besos.
Gloria si es que a la tortilla le viene bien todo. Imagino lo rica que estaba esta con la chistorra.
ResponderEliminarMira ayer mismo preparé yo una con chorizo de teror, de alli de gran canaria y estaba divina.
Ah y a la operación bikini, pues nada a ver el año que viene si nos animamos porque este ya vamos tarde, jajaja.
Con lo que nos gusta comer nos vamos a perder esto?
Besos
Pues sí, Raquel, sí que llegamos tarde, al menos yo 😄 No conocía el chorizo de Teror y lo he buscado en Google, tiene muy buena pinta. A ver si consigo hacerme con él. También imagino lo rica que debió salir tu tortilla que merece ir al Club de la Tortilla Perfecta.
EliminarBesos.