Alitas de pollo campero al estilo Buffalo. Versión 3

Teniendo de primer plato estos espárragos blancos gratinados tocaba hace un segundo algo más ligero y ya puesta a utilizar el horno para el gratinado, se me ocurrió aprovecharlo con alguna otra cosa y como las únicas candidatas posibles eran 4 alitas de pollo campero, las saqué del cajón milagro que es como se llama en mi frigo el cajón más frío y doy fe que hace justicia a su nombre pues es milagroso como se conservan las productos, supuestamente perecederos, que ahí residen 😂

Las alitas de pollo es un plato relativamente frecuente en mi cocina y me gusta probar diferentes aliños y formas de hacerlas, así que volví a abrir el frigorífico donde tengo varios frasquitos y tarritos empezados y estuve dudando entre utilizar los últimos restos de una mostaza de Dijon a la antigua, hacer algún aliño oriental o tirarme directamente al picante. Y como, también, me quedaba un poco de salsa picante "hot" para alitas Buffalo me decanté por la última opción 😉 ¡Qué raro, no! 😂😂😂

Este es mi tercera versión de las alitas de pollo Buffalo. En la primera las hice al horno sin un marinado previo, en la segunda me ajusté más a la receta original marinándolas un poco y friéndolas y en esta última he hecho un mix. En mi opinión, la mejor de las tres versiones es precisamente la que viene a continuación.

Ingredientes

4 alitas de pollo campero

2 o 3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de pimentón de la Vera dulce (se puede utilizar picante)

2 cucharadas de maicena 

Sal 

Pimienta negra molida

Para la salsa

30 gramos de mantequilla

3 cucharadas de salsa picante "hot". He utilizado la "Frank's Hot Sauce" que es la de la receta original, pero se puede utilizar la salsa picante que se tenga (mexicana, siracha...)

1 chorrito de salsa Worcestershire

1 cucharada de vinagre de Jerez (puede ser de vino tinto)

1 cucharadita de pimentón de la Vera picante (opcional)

Elaboración

Se le pide al carnicero que divida las alitas por la mitad y que les corte las puntas. En casa se repasan bien por si quedara alguna pluma y quitársela. Se salpimentan.

En un plato hondo se echa el aceite y el pimentón se mezcla bien y con esto se impregnan las alitas por todos los lados.

En otro plato se echa la maicena  y se rebozan las alitas.

Se precalienta el horno a 180º y cuando alcance la temperatura se meten las alitas en una fuente refractaria durante 20 minutos, luego se les da la vuelta y se les tiene otros 20 minutos. A continuación se sube la temperatura a 200º y se ponen las alitas 10 minutos por cada lado (en total, una hora). Los tiempo de horneado dependen de cada horno y del tipo de pollo, éstas alitas al ser de pollo campero tardan un poco más. Lo mejor es ir probando el punto de la carne con un pincho de brocheta, cuando entra sin dificultad es que están hechas.

Mientras tanto en una cazuelita a fuego suave se deshace la mantequilla, se añade la salsa picante, la salsa Worcestershire, el vinagre y el pimentón, mezclándolo todo con una varillas y manteniendo la cocción hasta que espese un poco sin que llegue a hervir.

Cuando están las alitas se sacan del horno, se ponen en una fuente (como eran pocas las puse en un plato hondo) y se echa por encima la salsa y se remueve para que se impregnen bien.  

En esta receta he aprovechado tener el horno encendido y la salsa picante "Frank's Hot Sauce" así que la envío al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.

#unomasmenos100desperdicio0