Patatitas con salmón marinado

Todavía me quedaba un lomo de salmón marinado en el congelador de las Navidades pasadas y ya tocaba utilizarlo, así que lo saqué al frigorífico para que se fuera descongelando. Por otro lado, había comprado una bolsa de patatitas de guarnición con la idea de hacer papas arrugás, pero como vi que las patatas y el salmón se hacían ojitos, cambié de idea y decidí hacer una ensalada fresquita con ambos ingredientes y aliñarla con una salsa vinagreta marca de la casa.

Ingredientes (3 personas)

Medio lomo de salmón marinado

9 patatas de guarnición

Perejil picado.

Vinagreta

¼ de cebolla blanca

1 huevo cocido

Varias rodajas de pepinillos en vinagre

1 cucharadita de alcaparras

Zumo de una lima

12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal en escamas

Elaboración

En una cazuela con agua se echan dos buenos puñados de sal gorda y se pone a fuego fuerte hasta que llega el punto de ebullición. Se echan las patatas y cuando vuelve a hervir se baja a fuego medio. Se va comprobando con un pincho de brocheta el estado de las patatas y cuando están blandas, pero firmes se les quita el agua y se dejan templar en la cazuela.

El salmón se corta en láminas.

Se pica el perejil.

La vinagreta

Se cortan la cebolla y el huevo en trocitos pequeños, se pican los pepinillos y las alcaparras y se mezcla todo en un plato hondo.

En un cuenco se echa el zumo de lima, el aceite y la sal se bate con un tenedor o unas varillas hasta que ligue la salsa que se añade al resto de los ingredientes de la vinagreta, mezclándolos bien.

Montaje

Las patatas se cortan en dos, encima de cada una se pone una lámina de salmón y se salsean con la vinagreta. Finalmente, se espolvorea con el perejil picado.

Como en esta ensalada he utilizado un salmón marinado que ya estaba pidiendo pista, la envío al Proyecto 1+/-100 desperdicio 0 del Blog Thermofan de Marisa.

#unomasmenos100desperdicio0